Confiture de citrouille

1kg de citrouille, 400gr de sucre, 2 cc de miel, 1/2 cc de cannelle, 1 gousse de vanille

Couper en petit morceau la citouille et laisser cuir avec tous les ingrédients.

Confit d'oignons

Un délice avec le foie gras.

Ingrédients :

6 oignons rouges

100 gr de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d’huile 

Préparation :

Éplucher les oignons et les couper finement.

Dans une casserole faire chauffer à feu doux l’huile , ajouter les oignons, les laisser revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Saupoudrer de sucre et ajouter le vinaigre, sur feu vif, pendant une dizaine de minutes, remuer régulièrement, pour pas que le mélange n’accroche.

Couvrir la casserole et faire cuire au feu minimum pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir puis mettre au frais en attendant de servir.

Le mieux est de le préparer la veille.

Confiture Banane, Rhum et Vanille

Ingrédients:
380gr de sucre (roux et blanc)
550gr de Banane coupé en rondelles fines
1 gousse de vanille
1/2 jus de citron
Rhum selon goût (a rajouter aprés la cuisson)
(on peut y ajouter de la cannelle si on aime)

cuire 25 minutes, mixer puis recuire 10 minutes.

Caramel au beurre salé

Un vrai délice!
75g  de sucre
6cl d'eau
30 g de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn

Préparation Caramel au beurre salé

1 Mettre le sucre et l'eau à feu fort. Attendre la caramélisation (blond foncé) et retirer du feu.

2 Ajouter 30 g de beurre salé. Bien mélanger.

3 Remettre sur feu doux.

4 Ajouter 4 cuillères à soupe de crème fraîche.

5 Bien mélanger jusquà ce que la crème soit lisse.

mettre en pot et conserver au frigo.
 Pour l'utiliser le rechauffer légèrement au micro-onde. Excellent avec les crêpes.

Crème de Marrons

500G de chataignes pelées
400g de sucre
2cc de vanillé liquide
25 cl d'eau

les chataignes qui flottent sont pourri

pour 2 pots et demi:

entailler les chataignes
Passer 10 minutes les chataignes à l'eau brulante, peler la grosse peau en laissant les chataignes dans l'eau
puis recuire 35 à 40 minutes à l'eau. Enlever la seconde peau en laissant chataigne dans l'eau.
Mixer le tout avec l' eau .
Mettre la purée et le sucre dans la casserole et cuire environ 20 minutes.
Stériliser les pots 10 minutes au four à 100°.
Remplir les pots avec la crème brûlante, fermer bien et retourner les pots. Laisser refroidir.