Bûche fondante chocolat et crème de marron

Un pur délice, ma fille a adoré. A manger avec une bonne crème anglaise.

Ingrédients:
500gr de creme de marron
200gr de chocolat noir
4 oeufs
100gr de beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, mélanger à la creme de maron puis ajoutait les oeufs battus. mettre dans un moule à cake en silicone.
cuire à four chaud 150° pendant 50 minutes. Attendre que ce soit bien refroidi pour démoulé.
Mettre au frais.

Sablés benco et cannelle

175gr de farine
60gr de sucre
1/2cc de canelle
1cs de cacao non sucré
30gr de benco
125gr de beurre
2 jaunes d'oeuf
sucre glace pour la déco

mélanger tout les aliments secs puis ajouter le beurre couper en morceau, sablé du bout des doigts, ajouter les jaunes et former une boule, filmer et réserver au frais 1 heure.
faire les sablés et cuire 12 minutes à 160. (5 mm d'épaisseur)

Bûche aux marrons

génoise:
250gr de sucre
250gr de farine 8 oeufs

crème
400gr de crème de marron
250gr de mascarpone
20cl de crème liquide

sirop:
3cs de rhum
300ml de sirop de sucre de canne

Battre deux minutes les oeufs et le sucre, puis au bain marie pendant 5 minute en prenant le fouet à main. Ne pas dépasser 50°.
Etaler l'appareil a genoise dans la plaque sur du papier sulfuriser. Cuire 12 à 13 minutes à 200° (four chaud). Quand on met le doigt la pâte doit revenir quand s'est cuit.
la mettre sur un torchon humide et lui faire prendre le pli en la roulant. Laisser refroidir.
batrre la crème jusqu'à ce qu'elle durcisse. Puis imbiber la génoise du sirop. garnir la genoise et rouler. Mettre dans le plat de service. puis garnir de l'autre moitié de crème. Faire la bûche la veille

Vanillekipferl (Biscuits Alsacien)

   

Ingrédients :

150 gr à 200gr de beurre

125 gr de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

3 jaunes d’œufs

125 gr de poudre d’amande

250 gr de farine

1 pointe de couteau de levure

Du sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Battre le beurre avec le sucre, l’extrait de vanille , jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter la poudre d’amande, mélanger, puis rajouter les jaunes d’œufs.

Finir en ajoutant la farine et la levure. Mélanger le tout sans trop travailler la pâte.

Faire un boudin avec la pâte et l’envelopper dans du film alimentaire. Placer au frais 1 à 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Placer des feuilles de papier sulfurisé sur 2 plaques allant au four.

Couper de petits morceaux de pâte, entre les mains former des rouleaux de pâtes (environ 5 cm) et les faire plus fin aux extrémités.

Placer sur la feuille de papier sulfurisée, en donnant une forme de demi-lune.

Enfourner pendant 12 à 14 minutes.

Saupoudrer de sucre glace dés qu'ils sont froids.
Pour les conserver, placer les biscuits dans une boites en fer, se conserve 1 semaine.

Sablés à la Cannelle

180g de beurre mou
180g de sucre en poudre.
2 sachets de sucre vanillé ou 1 cc d’extrait de vanille.
1 oeuf.
1 pincée de sel
300g de farine.
2 cs de cannelle.

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’oeuf, remuer.
Et enfin le sel et la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Partager la pâte en deux et parfumer chaque portion: 1 avec la cannelle et l’autre avec le cacao.
Mélanger, filmer et mettre au frais 1 heure de manière à ce que le beurre durcisse et donne de la consistance à la pâte.
Préchauffer le four à 180°c.
Préparer 1 ou 2 plaques à four avec du papier sulfurisé. Etaler la pâte.
La pâte doit avoir une épaisseur de 5 ou 6mm.
Prendre un emporte-pièce de votre choix et découper vos biscuits que vous poserez au fur et à mesure sur votre plaque. Les espacer un peu car les biscuits gonflent en cuisant.
La mettre à four chaud pendant 10mn.

Sablés de Noël au cacao

Ingrédients pour une quarantaine de sablés :

- 250 grs de farine

- 170 grs de sucre blanc

- 150 grs de beurre mou (le sortir une heure avant de faire votre pâte)

- 40 grs de cacao non sucré

- 1 càc de levure

- 1 œuf

- 1paquet sucre vanillé

Mélanger le beurre et le sucre, puis l'oeuf. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger à la main.

Faire une boule et mettre 30 minutes au frigo.

Etaler la pâte et faire les formes à l'emporte pièce.

10 minutes de cuisson à four chaud 180°.

Saupoudrer de sucre glace.