Rouleaux de printemps

Ingrédients

1 carotte

Des germes de soja

Quelques feuilles de menthe

1 petite poignée de cacahuètes mixées grossièrement

1 paquet de nouilles de soja ou de riz

Salade verte

18 crevettes (compter 3 crevettes par rouleau)

1 paquet de grandes galettes de riz

Sauce pour nems ou sauce soja

Cuire les nouilles selon les instructions du paquet et les laisser refroidir.

Humidifier la galette dans un saladier d’eau en la trempant rapidement puis la mettre sur une planche en bois humide.

Sur 1/3 de la galette mettre des morceaux de feuilles salades sans les côtes, ajouter un peu de carotte râpée, quelques germes de soja, les nouilles, 2 à 3 feuilles de menthe et un peu cacahuètes. Enrouler d’un demi tour en serrant bien puis ajouter les 3 crevettes, replier les 2 côtés, puis continuer de rouler en serrant bien. Mettre au frigo en attendant de les manger puis servir avec un petit pot de sauce à nems.

Pâtes Chinoises au porc au Cookéo

Ingredients

· 400g porc haché

· 250 g nouilles chinoises aux oeufs

· 2 CAROTTES RAPEES

· 1 oignon émincé

· 2 cs sauce soja

· 1 cs curry

· 500 à 600 ml eau

· sel, poivre, ail

· 1.En mode dorer, Faire revenir la viande et l oignon

· 2.Déposer tous les ingrédients puis mélanger

· 3.Mettre en cuisson sous pression 5 minutes

Vermicelles chinois au tofu fumée

Vermicelles de soja
Tofu fumée
champignons frais de Paris
1/2 oignons
1 cube de bouillon de légumes

Faire cuire 3 minutes les pâtes de soja dans  de l'eau bouillante avec le cube de bouillon.
Faire revenir l'oignon, puis ajouter des cubes de tofu fumée et des champignons.
Mélanger avec les vermicelles et déguster.

Nems

pour 40 nems:

600g de viande de porc (échine)
400g de crevettes fraîches décortiquées
200 g de vermicelle de riz
3 cuillères à soupe de carottes rapée
25g de champignons noirs chinois
1 gros oignons
entre vingt et trente galettes de riz petite
1 oeuf
une cuillère à café de sucre
1cc de sel, poivre

Pour la Farce:
Faire tremper dans de l'eau tiède les champignons séchés, 1/4 d'heure environ.
Les laver, les égoutter et les hâcher finement.
Faire tremper le vermicelle dans de l'eau bouillante, l'égoutter et le couper finement.
Hâcher la viande de porc et les crevettes décortiquées.
Mélanger ce hâchi avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignons.
Ajouter le sucre, le sel, le poivre et l'oeuf entier.
Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures au frais.

Pour le pliage des nems:
Je commence donc par baigner une feuille, jusqu'à ce qu'elle devienne bien souple et parfaitement translucide.
Positionner la feuille sur un torchon humide,
Puis poser une quenelle de farce, sur la partie haute de la feuille
(mais pas contre le bord supérieur, ni contre les côtés).
Rabattre ensuite, la partie supérieure de la feuille…
Puis, les deux côtés…Roulez en serrant bien!

Faire frire une première fois puis on peux les congeler et les refaire frire au moment de les manger. Si on les mange tout de suite on les refais frire une deuxième fois.
On les mange accompagné de menthe fraîche et de salade.