Les brioches Suisses

 

Une recette trouvée sur le net sur Cuisine actuel, un peu adapté.

Ingrédients pour la brioche :

15 gr de levure fraîche + 1 cuillère à soupe d'eau tiède

30 à 40gr de de sucre

100gr de pépites de chocolat

3 oeufs

1/2 cc de sel (voir 1 cuillère, rase)

250 gr de farine type 45 + 1 à 2cs si besoin

125 gr de beurre ramolli

crème pâtissière :

1/2 litre de lait

30gr de farine

2 oeufs

80gr de sucre

1cc de vanille liquide

Mélanger au robot (crochet) sucre, sel et oeufs puis ajouter la levure (déliter avec l'eau), ajouter la farine et ajouter peu à peu le beurre ramolli. Pétrir au moins 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier. Puis couvrir avec du cellophane et mettre au frigo 1h , puis 20 minutes au congèle. Etaler la pâte sur un rectangle de 50x20  (3mm d'épaisseur). L'étaler au rouleau sur un papier cuisson. Mettre la crème pâtissière sur la moitié de la pâte (en longueur) en laissant une bande autour sans crème pour éviter que ça déborde en aplatissant. Puis mettre les pépites de chocolat. Replier la moitié de pâte sur l'autre à l'aide du papier cuisson. Puis étaler avec le rouleau. Couper en rectangle, mettre à four chaud 180° 12 à 15 minutes. On peut faire un sirop et mettre sur les brioches après cuisson pour qu'elle soit bien brillante.

Crème pâtissière :

Porter à ébullition le lait avec la vanille. Puis éteindre. Battre les oeufs et le sucre et ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter un peu de lait chaud. Puis remettre dans la casserole et cuire à feux doux en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. couvrir et mettre au frais en attendant de l'utiliser.

Cake aux pommes et pépites de chocolats

Une recette recopiée sur un site mais je ne sais plus lequel, je l'ai un peu adapté:

Ingrédients:
30gr de graisse de coco
165gr de farine d'épeautre
100g de poudre d'amande
1 sachet de levure
3 à 4 cuillères à soupe de Rappadura
1cc de vanille liquide
1 pincée de sel
250gr de compote
1 pomme
des pépites de chocolat
un peu de cannelle

Mélanger tout les ingrédients secs, puis ajouter les autres ingrédients. Mettre dans un moule à cake et saupoudrer de pépites de chocolat, cuire environ 40 à 45 minutes à four chaud (180°).

Gâteau à l'ananas

1 yaourt de brebis
2 pots de yaourt de farine
1 pot de noix de coco rapé
1 pot de sucre roux
1/4 de pot de graisse de coco
1 sachet de levure
3oeufs
du caramel pour le fond du moule
1 boite d'ananas


Mettre le caramel au fond du moule, disposer les rondelles d'ananas, mettre la pâte et cuire 35 à 40 minutes à four chaud 180°.  laisser tiedir et démouler, verser tous le jus d'ananas de la boite sur le gâteau.

Cake du petit déjeuner Vegan

Ingrédients:

– 2 bananes mûres
– 100 g de poudre d’amandes
– 160 ml de lait d'avoine
– 200 g de farine
– 70 g de sucre roux
– 1/2 sachet de levure chimique
– Une pincée de sel
– 3 à 4 cuillères à soupe de raisins secs


Ecraser les bananes, incorpérer le sucre roux, le sel, la levure puis la poudre d'amandes, la farine, enfin ajouter le lait d'avoine. Ajouter les raisins secs. Mettre le tout dans un moule à cake huilé ou en silicone et cuire à four chaud 170° 40 minutes environ selon votre four. Démoulé à froid.

Conserver au frigo bien emballé.

Variante: on peux ajouter des noix ou noisettes, ou remplacer les raisins par des morceaux d'abricots secs, de pruneaux, ou de figues.

Pancakes recette 2

Ingrédients:
1 oeuf
150gr de farine
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre blanc
1 cuillère à café de levure
200 ml de lait
1/2 cuillère à café de vanille liquide

Mélanger l'oeuf, le sucre, la vanille et le beurre fondu. Puis incorporer le mélange farine et levure en alternance avec le laitpetit à petit, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Barre de Céréales

INGREDIENTS :

100 g de flocons d'avoine
60 g de fruit sec
60 g d' amandes, noisettes ou noix...
75 g de sirop d'agave ou de miel
1 càs de graines de chia ou sesame
30 g de beurre de coco

Faire fondre le beurre et le miel ensemble. Préchauffer le four à 180°. Haché grossièrement les fruits sec et  amandes. Mélanger avec le beurre et miel. Mettre dans des petit moules et cuire 15 minutes. Attendre que ce soit froid pour démouler.

Tarte à la courge butternut et à la coco

INGRÉDIENTS

Pâte brisée:

200 g de farine (la moitié de semi-complète), remplacer 50 gr farine par 50gr de poudre d'amande (à tester)

1 pincée de sel

20 g de sucre

5 cl d’huile de pepin de raisin

7 cl d’eau

Garniture:

100g de crème fraiche végétale soja par exemple

100g de sucre  (moitié sucre complet bio, moitié sucre blanc)

500g de butternut cuite au four

3 oeufs

50g de noix de coco rapée

préparation:

battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la citrouille en purée, le sucre, la crème fraiche et la noix de coco melangez le tout (au mixer pour moi). versez sur la pate. cuire à four chaud 40 mn à 180°c.

Une fois refroidie, saupoudrer de coco pour décorer.

Fondant au chocolat

Ingrédients:

200 g chocolat noir

120 g de beurre

100 g de sucre

4 oeufs

80 g de farine

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole

Mélanger le sucre, les oeufs et la farine puis ajouter le chocolat fondu Verser la pâte dans un moule beurré et laisser cuire 27 min à 180 degrés.

Gâteau au chocolat avec les restes de Noel

300 gr de chocolat de noel ou pâques (pere noel en chocolat pour moi)
80gr de farine
100gr de beurre
100gr de sucre voir 80 gr
3 oeufs

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole. Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre puis ajouter la farine. Mélanger le tout et cuire 20 minute à 180°c.

Gaufres

2 oeufs

1/2 l de lait

300 g de farine

75 g de sucre poudre

100 g de beurre fondu

2 c. à soupe d'huile végétale

1 sachet de levure de boulanger

sel

fondre le beurre. Mélanger farine et levure, sel. Faire un puit et mettre beurre, oeuf, sucre. Mélanger doucement au fouet puis ajouter petit à petit le lait. Laisser poser une heure. Cuire à l'appareil à gaufre en huilant au pinceau les plaques a chaque fournée.

Financiers

Ingrédients: (pour environ 16 financiers)
75g de suce glace
40g de farine
90g de beurre
3 blancs d’œufs
60g de poudre d'amandes
amandes effilées

Préparation:
Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée.  Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va crépiter puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter légèrement les blancs d’œufs afin de les faire mousser.
Ajouter le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser la préparation dans des moules à financiers jusqu'au 3/4.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir puis démouler.

Tarte fine aux pommes caramélisée

Une tarte croustillante et délicieuse, trés rapide à faire.

Un cercle de 23 ou24 cm
Une pâte feuilletée
sucre roux
beurre
confiture d'abricot
2 pommes golden


Étaler la pâte feuilleté et découper un cercle
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four Saupoudrer ensuite de sucre afin de caraméliser la pâte feuilleté et la rendre croustillante.
Déposer le cercle de pâte feuilleté.
Rincer les pommes et les couper finement. Les disposer sur la pâte feuilletée.
Saupoudrer la surface de sucre et disposer des morceaux de beurre.
Enfourner dans un four préchauffer a 180 C durant 30 minutes environ ou jusqu’à caramélisation de la surface.
A la sortie du four badigeonner la surface de confiture d'abricot diluée dans un peu d'eau, ça rendra la tarte brillante.

Brownie chocolat blanc

Ingrédients :
* 3 oeufs
* 90g de beurre
* 60 g de farine
* 200 g de chocolat blanc à dessert
* 60 g de sucre
* noix,noix de pécan ou noix de acadamia, framboises (facultatif)

* Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre ds une casserole.
* Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
* Si vous le souhaitez, ajoutez les noix
* Dans un bol séparé, mélanger le sucre et les oeufs
* Rajouter la farine
* Mélanger
* Ajouter le mélange chocolat blanc
* Verser le mélange dans un moule en silicone.
* Faire cuire 25 minutes à 170°C

ne pas mettre au frigo pour garder le moelleux!

Croquants aux amandes

Ingrédients:

500gr de farine

350gr de sucre fin

4 oeufs

2 à 3 c à soupe de Fleur d'oranger

350gr d'amandes brut

1 oeuf pour dorer
un peu de sel

Faire un puit avec la farine, ajouter au centre le mélange oeufs, sucre et fleur d'oranger. Quand la pâte prend, ajouter les amandes. Faire un boudin large d'environ 2,5 cm. Doré avec un oeuf.

Cuisson 200° environ 30 minutes. Quand c'est tiède couper en lamelles.

On peut remplacer les amandes par des cramberries, c'est trés bon aussi!

Crèpes

pour 10 crêpes

100 g de Maïzena
100 g de farine de blé
½ litre de lait
4 œufs
2 sachets de sucre vanillé

2 cà s de rhum Brun

Dans un saladier, délayez 100 g de Maizena et 100 g de farine de blé dans ½ litre de lait.
Ajoutez 4 œufs préalablement battus en omelette et 2 sachets de Sucre vanillé.
Laissez reposer la pâte 30 min.
Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, versez votre pâte à l’aide d’une louche.
Faites cuire votre crêpe puis retournez-la à l’aide d’une spatule en bois. Laissez dorer de l’autre côté.

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Gateau fondant chocolat et courgette

Ingrédients :
200 g de chocolat pâtissier
80 g de crème fraîche liquide
1 belle courgette râpée ou mixée (sans la peau)
130 g de sucre roux
4 oeufs entiers
80 g d'amande poudre
80 g de farine blanche


Faites fondre doucement le chocolat avec la crème fraîche.

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Ajoutez la courgette râpée et l'amande poudre, mélangez. Ajoutez enfin la farine.
Déposez la pâte dans votre moule beurré.

Enfourner pour environ 30 minutes
Régalez vous

Carottes Cake

Ingrédients:
120gr de sucre
100gr de beurre
2 oeufs
150gr de farine
1/2c à S de levure
1/2 cc de bicarbonate
1/2cc de cannelle
pincée de sel
1 tasse de carotte finement rapée
1/2 tasse de noix
glaçage:
250gr de mascarpone, ou KIRI ou Philadelphia
100gr de sucre en poudre ou du sucre glace (mais baisser quantité)

Tamiser la levure, le sel, le bicar et la cannelle. Battre le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs. Ajouter la farine à la pâte et bien mélanger. Ajouter les carottes et les noix, mélanger.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes à  1 heure. Laisser le gateau refroidir, couper en deux et mettre la crème à l'interieur puis assembler le gateau. Etaler la crème au dessus et sur les côtés.

Cake caramel beurre salé

Ingrédients :- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt nature
- 125g de beurre fondu
- 8 cuillères à soupe de caramel au beurre salé fait maison

Mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine et la levure, puis le yaourt et le beurre fondu.
Mélangez le tout et ajoutez le caramel au beurre salé.
Versez la pâte dans un moule à cake et mettez au four pendant 35 minutes à 180°C.

Moelleux aux figues fraîches, amandes et miel

les ingredients:
100 gr de beurre mou
200 gr de poudre d’amandes
80 gr de sucre roux
80 gr de miel tiède
30 gr de farine
5 œufs
1 sachet de levure chimique
5 cuil. à soupe d’amandes hachées
8 figues noires fraiches


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le miel fondu et tiède et bien mélanger.
Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d’amandes, puis le beurre mou.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
Disposer les morceaux de figues dans le fond d’un plat carré bien beurré ou recouvert d’une feuille de papier cuisson.
Verser le mélange précédemment obtenu sur les figues. Parsemer le dessus d’amandes hachées.
Placer au four et laisser cuire 40 minutes. à 180, voir 30 minutes
Laisser refroidir avant de démouler.

Pavés à la confiture et aux amandes

Recette trouvé sur le blog de Mercédessert

Ingrédients

pour la pâte
125 g de farine
30 g de sucre glace
50 g de beurre
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la garniture :
100 g de beurre pommade
100 g de sucre en poudre
4 œufs (essayer avec 1 oeuf en moins)
140 g d'amandes en poudre
160 g de confiture de framboises (mûre pour moi)

Préparation du fond de tarte : Tamisez la farine avec le sucre glace. Incorporez le beurre et malaxez du bout des doigts. Vous devez obtenir un mélange sableux. Ajoutez le jaune d'œuf, l'eau de fleur d'oranger et la vanille liquide puis mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule. Mettre au frais

Préparation de la garniture : A l'aide d'un batteur électrique, travaillez le beurre avec le sucre en poudre. Ajoutez les œufs un à un puis les amandes en poudre. Etalez la confiture sur le fond de tarte puis recouvrez de la garniture aux amandes. Faites cuire pendant 30 mn à 180°C. Laissez refroidir. Saupoudrez de sucre glace et découpez en pavés.