Brownie chocolat blanc

Ingrédients :
* 3 oeufs
* 90g de beurre
* 60 g de farine
* 200 g de chocolat blanc à dessert
* 60 g de sucre
* noix,noix de pécan ou noix de acadamia, framboises (facultatif)

* Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre ds une casserole.
* Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
* Si vous le souhaitez, ajoutez les noix
* Dans un bol séparé, mélanger le sucre et les oeufs
* Rajouter la farine
* Mélanger
* Ajouter le mélange chocolat blanc
* Verser le mélange dans un moule en silicone.
* Faire cuire 25 minutes à 170°C

ne pas mettre au frigo pour garder le moelleux!

Carottes Cake

Ingrédients:
120gr de sucre
100gr de beurre
2 oeufs
150gr de farine
1/2c à S de levure
1/2 cc de bicarbonate
1/2cc de cannelle
pincée de sel
1 tasse de carotte finement rapée
1/2 tasse de noix
glaçage:
250gr de mascarpone, ou KIRI ou Philadelphia
100gr de sucre en poudre ou du sucre glace (mais baisser quantité)

Tamiser la levure, le sel, le bicar et la cannelle. Battre le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs. Ajouter la farine à la pâte et bien mélanger. Ajouter les carottes et les noix, mélanger.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes à  1 heure. Laisser le gateau refroidir, couper en deux et mettre la crème à l'interieur puis assembler le gateau. Etaler la crème au dessus et sur les côtés.

Pains pour hamburger

Pour 8 pains de 100gr

Ingrédients:

500g de farine
15g de levure fraiche
10g de sel
25g de sucre
160ml d'eau
75 ml de lait
1 oeuf
30g de margarine ramollie (ou beurre)
1 oeuf pour la dorure
graines de sésame

Mettre la levure émiettée dans le fond du robot pétrisseur  avec les liquides et ajouter la farine, le sel et le sucre, l'oeuf battu.
Mettre en mode pâte.
Donner des coups de poing dans la pâte pour chasser le gaz et les bulles d’air.
Faire des morceaux de 100 g environ, et faire des boules.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laisser lever environ 1h.
Dorer les pains délicatement avec un oeuf battu, parsemer de graines de sésame.
Cuire environ 15mn à 190°.

Pumpkin Pie

Pour 8 à 10 personnes :

1 pâte sablée ou brisée

500 g de potiron en purée lisse

420 g de lait concentré sucré

2 oeufs

1 bonne cc de cannelle moulue

1/2 cc de gingembre en poudre

un peu de muscade moulue

1/2 cc rase de sel


Préchauffer le four à 200/215 °C. Sulfuriser un moule à pie ou un moule à bord haut.

Etaler la pâte pas trop finement, ni trop épais et la disposer dans le moule. Couper l'excedent de pâte sur les bords. Ils servirons à découper des petites formes à l'emporte pièce pour décorer la tarte si désiré.

Dans un grand bol, mélanger la purée de potiron, le lait concentré sucré, les oeufs préalablement battus, les épices et le sel. Une fois le mélange bien homogène et lisse, le couler sur le fond de pâte sablée.

Cuire pendant 15 minutes puis baisser la température du four à 180°C et poursuivre la cuisson pour 30 à 40 minutes.

Vérifier la cuisson en insérant un couteau au coeur de la tarte.
Ne pas surcuire la tarte. La tarte ne doit pas colorer.

A déguster tiède.

RED VELVET CAKE

12parts
INGREDIENTS pour la pâte :

- 300 gr de sucre

- 250 gr de farine

- 240 ml de lait + 1 CAS de  jus de citron

- 120 gr de beurre mou

- 30 à 40 gr de cacao en poudre non sucré  type van houten

- 2 gros œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cc d'arôme vanille

- 1/2cc de sel fin

- 2 fioles de colorant rouge liquide.


INGREDIENTS Pour le glaçage au Cream Cheese

- 460 gr de fromage frais type St Moret ou Philadelphia

- 25cl de crème liquide entière

- 120 gr de sucre glace très fluide

- 1cc d' arôme vanille

Recette :

- Préchauffer le four à 175°c

- Graisser 2 moules de environ 23 cm de diamètre .

- Mélanger le jus de citron et le lait

- Poser un cercle de papier de cuisson dans le fond de chaque moule.

- Mélanger la farine, la levure, le sel et le cacao dans un saladier et mettre de coté.

- Battre au fouet électrique le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange pale et léger.
- Ajouter les œufs un a à la fois. Bien battre entre chaque œuf.
- Ajouter l’extrait de vanille.

- Dans un pichet, mélanger le colorant liquide rouge et le lait aigre il doit être rouge. On peut rajouter du colorant marron pour une couleur plus foncé ou du cacao en plus.


- Commencer à incorporer petit à petit le mélange farine cacao levure en alternant avec le lait aigre dans le saladier de beurre battu avec le sucre. Commencer et finir avec la farine.

- Rapidement diviser la pâte dans les deux moules préparés à l’avance.

- Lisser le dessus et enfourner environ 25 à 30 minutes.

- Un couteau inséré dedans doit ressortir sec.

- Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes (les gâteaux sont fragiles).
- Poser une grille sur le gâteau et retourner le gâteau dessus.

- Laisser complètement refroidir et réfrigérer au moins 1 heure et au mieux toute la nuit. (Les gâteaux sont plus faciles à glacer et à garnir s’ils sont froids).

Glaçage cream cheese:

- Battre le fromage et le sucre aux fouets à blancs d’œufs lentement pour que ce soit lisse et crémeux, ne pas le liquefier.

- Ajouter ensuite la crème entière liquide très froide et battre jusqu’à obtenir une texture épaisse mais crémeuse qui pourra être assez épaisse pour garnir et couvrir le gâteau.

- arrêter de battre quand la texture est épaisse
- Vous pouvez ajuster la texture si nécessaire. Pour épaissir ajouter du sucre, pour assouplir un peu de crème. 

- Trancher les 2 gâteaux froids dans l’épaisseur et garnir de glaçage en empilant au fur et à mesure 

(sur le plat de service).

- Recouvrir les gâteaux ainsi garnis d' une fine couche de glaçage pour "coincer" les miettes  ainsi il n'y aura pas de miettes à la surface.

- Re-refrigerer 10 minutes puis enduire du reste du glaçage.

- Conserver au frigo

cookies chocolat

Quantité : 14-16 cookies

Ingrédients :
135 grammes de beurre mou
100 grammes de sucre
75 grammes de sucre brun
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
250 grammes de farine
50 grammes de poudre d'amande ou de noisette
25 grammes de cacao non sucré
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/2 sachet de leuvre
1/2 cuillère à café de sel
100 grammes de pépites de chocolat noir et blanc (fait avec des tablettes)

Préparation :
Sortir le beurre bien avant.
Préchauffer le four 180°C.
Fouetter le beurre et les sucre pour commencer. Puis ajouter l'oeuf et la vanille.
Dans un autre saladier tamiser la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate, la levure et la poudre d'amande ou de noisette.
Une fois qu'on obtient un mélange homogène pour la farine-cacao, ajouter le beurre-sucre au fur et à mesure.
Mélanger à la main.
Concasser le chocolat, noir et blanc. Verser cette préparation dans la pâte et mélanger.
Disposer des boules de pâtes sur du papier sulfurisé placé sur une plaque allant au four.

Mettre au four : moelleux = 14 min - Pour du croustillant = 16 minutes.

Cheesecake aux fraises

Pour 8 personnes
Pour un moule rond d'environ 23cm de diametre


- 500 g de fraises
- sucre
- 1cs de maizena
- 180 g de biscuits Mc Vitie's
- 90 g de beurre
- 600 g de fromage Philadelphia à température ambiante
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 ml)
- 3 œufs
- 1 cs de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille




1- Préchauffer le four à 180°C.

2- réduire les fraises en purée. Dans une casserole, bien mélanger la purée de fraises et la fécule de maïs, puis remuer régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement, ajouter un peu de sucre. Laisser refroidir.

3- Mixer les biscuits et le beurre fondu. Tapisser le fond du moule de cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

4- Dans un grand bol, battre le fromage philadelphia jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Incorporer au fur et à mesure le lait concentré sucré tout en mélangeant jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Ajouter les œufs un à la fois, puis le jus de citron et la vanille. Goûter si cela manque de sucre on peu rajouter un peu de sucre blanc. Bien mélanger et verser sur la pâte.

5- Verser la purée de fraises refroidi dessus, vous pouver essayer de faire des motifs avec un couteau en mélangeant de la fraise avec le fromage.

6- Cuire au four 35 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir puis réfrigérer.

Brownies-cheesecake

Ingrédients pour le brownies :

140 gr de chocolat noir
80 gr de beurre
80 gr de sucre roux
2 oeufs
60 gr de farine.

Ingrédients pour le cheese-cake :
200 gr de fromage frais type Philadelphia
50 gr de sucre
30 gr de farine
1 oeuf
5 cl de crème fraîche liquide.

Hachez le chocolat et faîtes le fondre avec le beurre. Ajoutez le sucre et les œufs. Incorporez la farine et mélangez pour obtenir un mélange lisse.
Préchauffez votre four à 180°.
Travaillez le fromage avec le sucre, la farine et les œufs. Ajouter la crème.
Dans un moule carré ou une plaque mettre du papier sulfurisé, versez un peu de préparation à brownies, puis la préparation pour cheese-cake et recouvrez avec le reste de pâte de brownies.
Enfournez pendant 30 minutes.

Brownies light

Ingrédients pour réaliser la recette Brownies Light (pour 6 personnes) :
- 150 g de chocolat noir,
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 90 g de sucre roux
- 50gr d'amandes effilées

Préparation:
1. Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez les œufs et le sucre dans un récipient.

2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde puis versez le mélange dans les œufs.
Incorporez la farine et les amandes.

3. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez le tout durant 20 minutes.

Muffins au chocolat

100 g de chocolat

50 g de sucre roux

40 g de poudre d'amandes

3 oeufs

60 g de purée d'amandes + 60 mL d'eau (ou 1 yaourt pour une version plus light)


Faites fondre le chocolat au micro onde avec l'eau. Ajoutez la crème d'amande, le sucre, la poudre de d'amandes puis les oeufs. Versez dans 6 moules à muffins en silicones. Faites cuire 25 min à 180 °C.

Démoulé un fois refroidi.

Cupcakes à la vanille

                                    

Ingrédients:
Pour les cupcakes (16):

200gr de farine
1/2cc de sel
1cc de bicarbonate de soude
200gr de sucre
200gr de beurre mou
2cc d'extrait de vanille
4 oeufs

Pour la crème pâtissière:

1/2 l de lait
120 g de sucre semoule
50 g de farine
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé

préparer la crème la veille et la mettre au frigo pour qu'elle soit bien compacte.

Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre en remuant pour ne pas brûler le fond de la casserole
Dans un saladier mélanger le sucre restant avec la farine. Ajouter les œufs et faire blanchir en mélangeant vigoureusement. Attention: pas de grumeaux! Verser le lait chaud progressivement en 

mélangeant Porter à ébullition en tournant avec une cuillère en bois pour faire épaissir la crème

Recouvrir d'un film pour éviter une "croûte"
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.

Préparez les cupcake. Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Réservez. fouettez à l'aide d'un batteur le sucre avec le beurre en morceau et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne cremeux. Ajoutez les oeufs sans cesser de fouetter. Incorporez petit à petit le mélange précédent. Fouettez. Remplissez au 2/3 les moules. Enfournez  20minutes. Bien laisser refroidir les cupcakes puis enlever le dessus et mettre la creme pâtissière dessus à la poche à douille.

Pancake

Ingrédients: 

120 gr de farine
300 ml de lait
2 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
50 gr de beurre
2 cuillères à café de poudre levante

Préparation:

Faites fondre le beurre et mélangez tous les ingrédients ensemble. Vous devez obtenir une pâte plus épaisse que celle des crêpes.

Faites les cuire plusieurs minutes de chaque face à feu pas trop fort. Elles doivent être dorées, assez épaisses et bien moelleuses.

Avec du sirop d'érable une tuerie!!

Hamburger maison

Préparation : 5 mn
Cuisson : 5 mn

 Ingrédients (pour 4 personnes) :
- pains à hamburgers
- steak haché
- oignons
- fromage type cheddar
- tomates
- salade
- ketchup

Préparation :
Faites revenir les oignons à feux doux.
Ajouter les steaks.
Une fois saisi, poser une tranche de cheddar sur le steak et laisser fondre.
Une fois cuit, déposer le steak et le fromage sur une des tranches du pain que vous aurez auparavant tartinée de ketchup.
Ajouter la salade et de petites rondelles de tomates.
Vous pouvez maintenant recouvrir la préparation de l'autre tranche (avec ketchup)

Cookies moelllllleux

ingrédients pour 7 gros cookies
115g de beurre pommade (il doit être mou)
115g de sucre en poudre extra-fin
1 œuf
De la vanille (1 cuillère à café d'extrait de vanille, sucre vanillé)
175g de farine
175g de pépites de chocolat (noir, blanc ou/et au lait) à partir de tablettes de chocolat dessert

préchauffer le four à 180°C (th 6)
Graisser légèrement 2 grandes plaques de four ou les garnir de papier sulfurisé.
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne claire et floconneux.
Ajouter l'œuf et la vanille.
Ajouter la farine et mélanger le tout avec les pépites de chocolat.
Déposer une grosse cuillère à soupe de l'appareil sur les plaques, en espaçant bien les boules. (A la cuisson les cookies vont se répandre.)
faire cuire les cookies pendant environ 10 min. attention de ne pas dépasser ce délai, pour que les cookies restent bien mou.
transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir. à la sortie du four les cookies sont très mou. ils durciront en refroidissant. attendre 15 min avant de les manger.

Bagels New-Yorkais

Ingrédients:
400g de farine
1 paquet de levure de boulanger
1 oeuf
1 c à c de sel
25 cl de lait demi-écrémé
50g de beurre et 15 g de sucre en poudre.

Pour la garniture: 1 oeuf et des graines telles que du cumin, du pavot, des sésames...

Préparation
Mettre l'ensemble des ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre du constructeur et programmer sur "pâte". A la fin du programme laisser reposer encore la pâte 15 min dans la MAP. Puis sortir de la cuve et la couper en 2 parts, former 2 grands boudins. Couper une dizaines de petites parts dans chacun des boudins. Former des couronnes avec ces parts et laisser regonfler 30 min dans un endroit chaud. Prévoir de la farine à côté car la pâte est un peu collante.

Pocher les bagels 30 secondes dans de l'eau bouillante, les badigeonner d'oeuf battu et recouvrer les de petites graines comme le pavot, le sésame ou le cumin. Disposer les sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et faire cuire 15 à 20 min dans un four chauffer à 180°C.
A manger seul ou pour faire des sandwichs.

Le vrai CheeseCake New-Yorkais

Ingrédients:

4boites de philadelphia
1 boite de ricotta de 250g
200gr de creme fraiche
4 oeufs
140g de sucre
1cc de vanille liquide
200g de speculos, petitbeurre ou thé lu
70g de beurre fondu

Mixer les speculos en poudre puis ajouter beurre fondu, bien mélanger.
Tasser cette pâte au fond du moule amovible de 23 cm et mettre au frigo.
Mélanger les fromages, la crème, oeufs, vanille et sucre.
Bien amalgamer sans trop battre.
Verser dans le moule puis mettre à four chaud 150° environ 1 heure.
laisser dans le four jusqu'à ce que le four refroidisse, porte ouverte.
Puis mettre au frais 24H, démouler et déguster!