Tartelettes aux noix vegan

Pour 2 belles tartelettes:

Pour la pâte:
120gr de farine
5cl d'huile de pépins de raisins
1/2 cc de vanille
45 gr de sucre roux
1 pincée de sel

Pour la garniture:
100gr de noix
1/2 cc de maizena
8 cl de crème d'épeautre ou d'avoine
30 gr de sucre roux
1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou d'érable.

Faire la pâte et l'étaler dans les moules.
Hacher les noix (en garder quelques unes pour la déco), faire chauffer tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit légèrement épaissie. Garnir les fonds de pâte, disposer les cerneaux de noix restant sur les tartelettes. Cuire 30 minutes à four chaud à 180°.

Gauffres aux légumes

Idéale pour faire manger des légumes aux enfants.

Pour 4 gaufres

Farine : 85 g
Beurre : 25 g
Oeufs : 1
Lait : 13 cl
Sel
1Petite pomme de terre cuite
1/2 courgette 

Fouettez les oeufs dans un saladier avec le sel, ajoutez le beurre fondu et continuez à fouetter.
Ajoutez la farine, mélangez, puis délayez avec le lait tout en fouettant. Rapez la courgette et essorez là. Mettre dans le pâte.Couper des petits morceaux de pomme de terre cuite et les mettre avec le reste.
Déposez une petite louche de pâte dans le gaufrier huilé et préchauffé. laissez cuire environ 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Le vrai gratin Dauphinois

1, 2 kg de pomme de terre
50cl de creme liquide
1/2 litre de lait
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
beurre
1 gousse d'ail

Couper en rondelles fines les pommes de terre (avec une mandoline) attention ne pas laver les pommes de terre. Frotter un plat à gratin avec l'ail, mettre les pommes de terre en couche et entre chaque couche du sel et du poivre.
Mélanger la crème, le lait, la muscade et un peu de sel. Verser le tout sur les pommes de terres (le liquide doit arriver à ras des pommes de terre). Cuire à 150° pendant 1h40.

Courge butternut farcie au chèvre et gratinée

ingrédients :

2 petites courges butternut

200 g quinoa

½ buche de chèvre

10 cl de crème liquide

1 poignée de noix de cajou

½ botte ciboulette

Sel, poivre


Coupez les butternuts en 2, enlever les graines.

Les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau non salée.

Salez en fin de cuisson.

Prélevez la chair des butternuts.

La mélanger au quinoa cuit.

Ajoutez les noix de cajou concassées

Un peu de crème, un peu de chèvre

De la ciboulette, sel, poivre

Remplir les butternuts,

Saupoudrez de parmesan et enfournez le temps de faire dorer à 200°C.

Gratin de Butternut et pomme de terre

1 demi courge Butternut
La même quantité de pomme de terre
100 ml de lait
100 à 200 g de fromage râpé
1 oeuf
1 c. à soupe de farine
2 à 4 c. à soupe de chapelure
Huile d’olive
Beurre demi-sel
Muscade
Sel et poivre

Cuire la courge au four à 180°C jusqu’à ce que la chair soit tendre et cuire les pomme de terre à la vapeur.

Mettre les légumes en purée, mélangez-la à la farine. Ajoutez l’oeuf battu, le lait et le râpé. Assaisonnez. Transfèrez dans un plat à gratin. Recouvrez de chapelure et de languettes de beurre.

Enfournez 210 à 220°C. Laissez cuire 15 à 20 minutes.

Servez avec de la semoule.

Croquettes de choux fleur

Pour une dizaine de croquettes

1/2 chou fleur
1 Oeuf
1/2 oignon pelé et ciselé
25 g de fromage de Comté râpé
25 g de parmesan râpé
30 g de chapelure
1 demi bouquet de ciboulette
Sel
Huile d'olive


Faites cuire les bouquets à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixer avec l'oignons ciselé. Ajouter la chapelure, l'oeuf, les fromages et la ciboulette.
Préchauffer le four à 190°.
Former des petits boudins, les mettre sur une feuille de cuisson, les badigeonner d'huile d'Olive. Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à que ce soit doré.
Servez avec ketchup ou sauce barbecue.
Les enfants adorent!

Lasagnes courge musquée et chèvre

1 kg de courge,

une douzaine de feuilles de lasagne,

fromage de chèvre, gruyère rapé

40 cl de lait,

2 cas d'huile d'olive,

3 cas de farine,

des graines de sésame,

muscade,

sel et poivre

Faire cuire la courge épluchée dans de l'eau bouillante pendant 20 min puis la passer au mixeur.
Préparer la béchamel: faire chauffer l'huile d'olive et la farine pendant 2 min puis ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe . Saler, poivre et ajouter la muscade.
Mélanger la courge et la béchamel.
Déposer une couche de feuilles de lasagne dans un plat, recouvrir de purée et de graines de sésame, on peut mettre un peu de mélange dans le fond du plat. Renouveler l'opération en ajoutant des morceaux de fromage. Terminer par une couche de lasagne et recouvrir de gruyère rapé et de graines de sésame.
Faire cuire 40 min à 180 degrés

Risotto aux blettes et champignons

Ingrédients:
300gr de riz (complet pour moi)
1 oignons
1l de bouillon de poulet dégraissé
huile d'olive
Blettes (surtout la partie verte)
champignons (1/2 boite de champignons de paris)
100gr de ricotta
10cl de vin blanc
parmesan ou gruyère rapé
sel, poivre
persillade

Faire revenir l'oignons dans un peu d'huile d'olive puis faire revenir les blettes dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Puis ajouter le riz le faire revenir un peu avec les blettes et l'oignons puis ajouter le vin blanc, attendre jusqu'à évaporation. Ajouter un peu de persillade. Baisser le feu et ajouter le bouillon chaud dans le riz en commençant par une louche et petit à petit tout long de la cuisson on rajoute du bouillon jusqu'à ce que ce soit cuit, ne pas couvrir. Une fois cuit ajouter la ricotta et le gruyère bien mélanger et c'est prêt. A présenter dans un emporte pièce.

Galette de potiron et fromage

ingrédients:
700gr de potiron cuit
100g de gruyère rapé
1 oeuf
110 gr de farine
1cc de levure

Faire cuire le potiron au four, éplucher et mixer. Ajouter à cette purée le fromage, la farine, l'oeuf et la levure. Salez.
faire cuir à la poele huilé et chaude en mettant une grosse cuillere à soupe du mélange. Faire doré de chaque côté.