Crumble au Quetsch

 Ingrédients 

700gr de quetschs

100gr de farine

80gr de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

80gr de sucre roux

1/2 cc de cannelle

90gr de beurre

un peu de sucre pour les quetschs

Dénoyauter les quetschs, et les couper en morceau. Les mettre dans un plat à gratin avec un peu de sucre blanc et la cannelle.

Mélanger dans un saladier la farine, l'amande, le sucre et le beurre mou en morceau, sablé le mélange c'est à dire jusqu'à ce que cela ressemble à du sable un peu grossier.

Parsemer le mélange sur les prunes et faire cuire à four chaud 180° chaleur tournante pendant 30 minutes.

A déguster tiède, seul ou avec une glace vanille.

Clafoutis aux cerises

600gr de cerises dénoyautés
40 gr de beurre + un peu pour beurrer le moule
4 oeufs
20 cl de lait
100gr de farine
75 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 bouchon de rhum ambré

Mélanger tous les ingrédients et cuire 30 min à 180° à four chaud.

Tartelettes aux noix vegan

Pour 2 belles tartelettes:

Pour la pâte:
120gr de farine
5cl d'huile de pépins de raisins
1/2 cc de vanille
45 gr de sucre roux
1 pincée de sel

Pour la garniture:
100gr de noix
1/2 cc de maizena
8 cl de crème d'épeautre ou d'avoine
30 gr de sucre roux
1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou d'érable.

Faire la pâte et l'étaler dans les moules.
Hacher les noix (en garder quelques unes pour la déco), faire chauffer tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit légèrement épaissie. Garnir les fonds de pâte, disposer les cerneaux de noix restant sur les tartelettes. Cuire 30 minutes à four chaud à 180°.

Gateaux d'anniversaire chocolat et nutella

Ingrédients pour le gateaux:
200 gr de chocolat noir
180gr de beurre
200gr de sucre roux
4 oeufs
100gr de farine à levure incorporée
20 à 30gr de cacao
100gr de poudre d'amandes
1 pincée de sel


Ingrédients pour la creme:
100gr de nutella
100gr de chocolat
200gr de creme fleurette

Commencer par faire la crème, faire fondre dans une casserole à feu doux le chocolat et la creme, ajouter le nutella. Le tout doit être homogène. Réserver au frais au minimum 6h (une nuit). Le lendemain, la monter en chantilly au robot, pas trop non plus pour ne pas que ça graine.

Préchauffer votre four à 170°. Recouvrir la base d'un moule à charnière de 18 cm ou plus de papier sulfurisé , beurrer ses contours. Fondre le chocolat à la casserole doucement. Avec le robot mélanger le beurre et le sucre pendant une minute. Ajouter les œufs un à un sans cesser de mélanger. Incorporer la farine et le cacao puis la poudre d'amande.  Verser cette préparation dans votre moule et enfourner environ 35 à 40 minutes selon les fours et la taille du moule. Laisser refroidir avant de le démouler.

On peut soit le recouvrir de pâte à sucre avec du nutella en dessous pour que ça colle, soit le recouvrir de ganache dans ce cas là augmenter un peu la quantité de ganache.

Le sortir du frigo une heure avant de le manger.

Tarte aux figues fraîches et fleur d'oranger

Ingrédients:
Pâte sucrée:
200 gr de farine d'épeautre
1 oeuf
50gr d'huile de coco
40gr de sucre complet
1 pincée de sel

crème d'amande:
170 gr de crème de soja ou crème d'avoine
90gr de poudre d'amande
45 gr de miel ou de sirop d'agave
1 à 2 cc d'eau de fleur d'oranger
15gr de fecule de maïs
1 oeuf

Une dizaine de figues fraîches

Préparation:

Faire la pâte  sucrée en mélangeant tous les ingrédients, on peut ajouter un filet d'eau si nécessaire.
L'étaler dans un plat à tarte et la laisser reposer au frigo une demi heure.

Faire la crème d'amande en mélangeant les ingrédients, puis la mettre sur la pâte.
Couper en quartier les figues et les disposer sur la crème. Saupoudrer de sucre complet.
Cuire à four chaud 40 minutes à 170°c.
A déguster tiède ou froid mais je conseille tiède!

Gâteau à l'ananas

1 yaourt de brebis
2 pots de yaourt de farine
1 pot de noix de coco rapé
1 pot de sucre roux
1/4 de pot de graisse de coco
1 sachet de levure
3oeufs
du caramel pour le fond du moule
1 boite d'ananas


Mettre le caramel au fond du moule, disposer les rondelles d'ananas, mettre la pâte et cuire 35 à 40 minutes à four chaud 180°.  laisser tiedir et démouler, verser tous le jus d'ananas de la boite sur le gâteau.

Pudding de chia aux fraises

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• Pour 5 personnes
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• Ingrédients:
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• 20 cl de lait d'amande
• 250 g de fraises 
• 5 c s de graines de chia
• 1 c à c de jus de citron
• 3 c à s de sirop d'agave
• 20 cl de lait de coco
• 1 sachet de sucre vanillé

Couper en morceaux les fraises, ajouter le sucre vanillé et laissé de côté. Garder 5 fraises pour la déco.

Dans un saladier mélanger le lait d'amande, les graines de chia, le lait de coco, le jus de citron. Laisser reposer au frais environ 3 à 4h puis prendre 5 verrines. Mettre au fond des verrines les fraises coupées puis la crème de chia. Mettre dessus la fraise couper en décoration. Puis remettre au frais au moins 1h.

Tarte à la courge butternut et à la coco

INGRÉDIENTS

Pâte brisée:

200 g de farine (la moitié de semi-complète), remplacer 50 gr farine par 50gr de poudre d'amande (à tester)

1 pincée de sel

20 g de sucre

5 cl d’huile de pepin de raisin

7 cl d’eau

Garniture:

100g de crème fraiche végétale soja par exemple

100g de sucre  (moitié sucre complet bio, moitié sucre blanc)

500g de butternut cuite au four

3 oeufs

50g de noix de coco rapée

préparation:

battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la citrouille en purée, le sucre, la crème fraiche et la noix de coco melangez le tout (au mixer pour moi). versez sur la pate. cuire à four chaud 40 mn à 180°c.

Une fois refroidie, saupoudrer de coco pour décorer.

Fondant au chocolat

Ingrédients:

200 g chocolat noir

120 g de beurre

100 g de sucre

4 oeufs

80 g de farine

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole

Mélanger le sucre, les oeufs et la farine puis ajouter le chocolat fondu Verser la pâte dans un moule beurré et laisser cuire 27 min à 180 degrés.

Gâteau au chocolat avec les restes de Noel

300 gr de chocolat de noel ou pâques (pere noel en chocolat pour moi)
80gr de farine
100gr de beurre
100gr de sucre voir 80 gr
3 oeufs

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole. Mélanger dans un saladier les oeufs et le sucre puis ajouter la farine. Mélanger le tout et cuire 20 minute à 180°c.

Bûche fondante chocolat et crème de marron

Un pur délice, ma fille a adoré. A manger avec une bonne crème anglaise.

Ingrédients:
500gr de creme de marron
200gr de chocolat noir
4 oeufs
100gr de beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, mélanger à la creme de maron puis ajoutait les oeufs battus. mettre dans un moule à cake en silicone.
cuire à four chaud 150° pendant 50 minutes. Attendre que ce soit bien refroidi pour démoulé.
Mettre au frais.

Tarte fine aux pommes caramélisée

Une tarte croustillante et délicieuse, trés rapide à faire.

Un cercle de 23 ou24 cm
Une pâte feuilletée
sucre roux
beurre
confiture d'abricot
2 pommes golden


Étaler la pâte feuilleté et découper un cercle
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four Saupoudrer ensuite de sucre afin de caraméliser la pâte feuilleté et la rendre croustillante.
Déposer le cercle de pâte feuilleté.
Rincer les pommes et les couper finement. Les disposer sur la pâte feuilletée.
Saupoudrer la surface de sucre et disposer des morceaux de beurre.
Enfourner dans un four préchauffer a 180 C durant 30 minutes environ ou jusqu’à caramélisation de la surface.
A la sortie du four badigeonner la surface de confiture d'abricot diluée dans un peu d'eau, ça rendra la tarte brillante.

gateau patate douce

Ingrédients :

800g patates

80g beurre

70g raisins secs

rhum

130gr  sucre

40 farine

3 oeufs

Préparation :

Macérer les raisins avec un peu de rhum

Eplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur, les épluchées et les mettre en purée.
Ajouter le beurre et le sucre, mixer. Puis les oeufs et farine.

Ajouter le rhum-raisins

Versez dans un moule en silicone et faire des stries avec une fourchette

Cuire 45 minutes à 180/170. mettre au frigo.

Tarte amandine aux abricots

Ingrédients
1 kg d'abricot
200 g de pâte brisée
2 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
150gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 cs de poudre d'amande

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.Étaler la pâte, en garnir le moule, et y disposer les abricots (préalablement lavés) coupés en 2 . Enfourner 10 min.Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, la poudre d'amande et la crème fraîche.

Sortir la tarte du four, verser sur les fruits la préparation aux amandes. Enfourner pour 20 min.
Avant de démouler la tarte, laisser reposer 5 min dans le four éteint. La mettre à refroidir sur une grille.
Déguster cette tarte bien fraîche.

Gateau fondant aux courgettes et chocolat n° 2

200 g de courgettes râpées, soit une grosse courgette
170 g de chocolat
100 g de sucre complet
50 g de poudre d’amande
3 œufs
1 cuillère à soupe de Maïzena

Préchauffer le four à 180°

Râper la courgette finement. La presser entre les mains pour éliminer le surplus d’eau

Faire fondre le chocolat au micro onde. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la fécule puis les œufs entiers. Ajouter la courgette râpée. Bien remuer.

Verser l’appareil dans le moule et faire cuire pendant 22 minutes à 180°. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.

Riz au lait

115gr de riz rond
1 litre de lait + un peu aprés la cuisson
110gr de sucre
1cs de vanille liquide

Faire bouillir le lait avec la vanille puis mettre le riz dans le lait
Brulant. Cuire 45 minutes, 35 semi couvert et 10 couvert. Ajouter
Le sucre a mi cuisson.
Laisser refroidir a couvert, mettre au frais.

Le meilleur Fraisier

ustensile: un moule à charnière ou cercle entre 23 et 25

Un mix de plusieurs recettes, et un fraisier au top et surtout une creme qui se tient bien!

Ingrédients pour la crème mousseline

500 g de lait demi-écrémé
1cc et demi de vanille liquide
200 g de sucre
2 œufs + 1 jaune
50 g de maïzena
200 g de beurre doux à température ambiante

Préparation

La crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille . Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchiement. Ajoutez la maïzena dilué dans un peu d'eau froide ou de lait froid. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement. laissez refroidir à couvert.

La crème mousseline : Fouettez le beurre tempéré à l'aide de votre robot pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissiere 1 cuil. à soupe à la fois. Attention la creme et le beurre doivent être à la même température.

Pour la génoise:

4 oeufs
170 gr de sucre en poudre
170 de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la génoise :

Blanchir les oeufs entier et le sucre.
Préchauffer le four T 180°. Ajouter ensuite la farine et la levure, battre à nouveau.
Beurrer un moule.

Mettre au four T 185° pour environ 15/20 minutes.

Couper la génoise en deux.
Puncher la première génoise avec le sirop que vous avez préparé, comme vous voulez. Et poser le cercle autour du biscuit.

600gr de fraises
des amandes effilés revenues à la poele pour la déco ou de la chantilly au mascarpone

Pour puncher le biscuit, il nous faut un sirop, pour cela :
1 verre d'eau
Sirop de fraise ou sucre
un bouchon de rhum

Mettre un fond de crème mousseline sur la première génoise et faire glisser contre le cercle les fraises coupées en deux sur tout le contour du cercle. Puis continuer le montage.

Tarte aux pralines

300 g de pralines roses

120 g de beurre à température ambiante

300 g de crème liquide

1 oeuf

220 g de farine

25 g de poudre d’amandes

50 g de sucre glace

1 pincée de sel.


1 Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et le beurre en parcelles dans le bol d’un robot pétrisseur. Incorporez l’oeuf, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.

2 Tapissez la plaque du four d’un papier cuisson. Étalez la pâte finement et garnissez- en un cercle à pâtisserie (20 cm) déposé sur la plaque du four. Piquez le fond, couvrez de papier cuisson, puis

lestez de haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc 15 min dans un four chauffé à th. 6 (180 °C).

3 Concassez les pralines (enfermées dans un sac de congélation) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, moi je les ai mixé au robot. Mélangez-les avec la crème liquide dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à atteindre les 112 °C au thermomètre à sucre (comptez environ 15 min au minimum).

4 Versez la crème aux pralines roses sur le fond de tarte et laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.



recette trouvée sur le site cuisine actuelle

Tarte aux figues fraîches

1 Pâte sablée: 120gr de beurre, 220gr de farine, 1 oeuf, 70gr de sucre glace,sel, 30gr de poudre d'amandes

-8 spéculos emmiétés

-des figues

-un oeuf

-20 cl de crème liquide

-2 sachets de sucre vanillé

- un filet de miel

Etalez la pâte, mettre dessus les biscuits émiettés, disposez les fruits coupés en quatre, vous versez la préparation oeuf crème sucre, un filet de miel et au four 170° pendant 30 minutes .

Brownie chocolat blanc

Ingrédients :
* 3 oeufs
* 90g de beurre
* 60 g de farine
* 200 g de chocolat blanc à dessert
* 60 g de sucre
* noix,noix de pécan ou noix de acadamia, framboises (facultatif)

* Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre ds une casserole.
* Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène
* Si vous le souhaitez, ajoutez les noix
* Dans un bol séparé, mélanger le sucre et les oeufs
* Rajouter la farine
* Mélanger
* Ajouter le mélange chocolat blanc
* Verser le mélange dans un moule en silicone.
* Faire cuire 25 minutes à 170°C

ne pas mettre au frigo pour garder le moelleux!