Tarte poires-chocolat caramélisée

Ingrédients :

Pour la pate:
50g de beurre salé
150g de farine
1/2 sachet de levure
75g de sucre brun ou cassonade
30g de poudre d 'amande
un oeuf
quelques gouttes d 'extrait de vanille


Garniture:
1 grosse boite de poire au sirop + 1 petite ou qu'une grosse boite
200g de chocolat noir patissier
40mlde lait
100g de beurre ou 50g
150g de sucre ou70g
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs




Préparation:

Pour la pate:

Dans un récipient, mélanger la farine , la levure, le sucre et la poudre d'amande.Ajouter l oeuf et remuer. Puis ajouter les 50 g de beurre salé et l arome de vanille . mélanger jusqu'à l obtention d'une boule. Etaler cette pate dans le fond d'un moule à tarte.
Garniture:
Préchauffer le four à 210°
Faire fondre au micro onde par tranches de trente secondes le chocolat noir coupé en morceaux avec le lait. Une fois fondu, l 'etaler sur la pate de facon homogène ( lisser à la spatule).




Découper les poires en lamelles et les arranger sur le chocolat.



Dans une casserole faire fondre le beurre coupé en dès avec le sucre el le sucre vanillé. Remuer , une fois le tout fondu , laisser tièdir et ajouter les oeufs un par un tout en battant energiquement avec un fouet pour ne pas qu ils cuisent. Verser ensuite ce mélange sur les poires .



Enfourner la tarte 15 minutes à 210°, retirer la tarte et protéger les bords avec du papier aluminium pour éviter que les trottoirs soit carbonisés. Renfourner 30 minutes à 150°.



Un délice absolue!!

Blanquette de veau

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 2cs de farine
- 25 cl de vin blanc

Préparation :

Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 2h00 en remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Pana cotta à la banane

 

Pour 4 personnes

Ingrédients
3 petites bananes
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 g d'agar-agar
40 cl de crème liquide
40 cl de lait

1 bouchon de rhum

Préparation
Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette.
Ajoutez les sucres et mélangez bien.
Dans une casserole, faites chauffer la crème,le lait, le rhum et 'agar agar.
Porter à  ébullition,  Laissez bouillir 5 minutes en remuant.
Versez la crème chaude sur la préparation à la banane.
Répartissez la pana cotta dans des ramequins ou des verrines et laissez refroidir à température ambiante.
Réservez au frais 3 heures.

LASAGNES COURGETTES-CHEVRE

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 grosses courgettes (ou 3 petites)
- 5 ou 6 fromages de chèvre frais
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 5 ou 6 plaques de lasagnes
- 30 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade

Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Laver les courgettes, les râper avec une grosse grille. Faire revenir 15 mn à feu doux dans une poêle.
Ajouter les chèvres frais, saler et poivrer.
Mettre les pâtes à cuire.
Faire un béchamel légère : porter à ébullition le lait et ajouter la Maïzena, mélanger à feu doux pour que la sauce prenne, saler, poivrer et ajouter la muscade.
Dans un plat, alterner la sauce, les plaques de lasagnes, les courgettes, terminer par la sauce. Parsemer de gruyère.
Enfourner 20 à 25 mn.

Tagine de poulets aux amandes et noix de cajou

Ingrédients :

Pilons et hauts de cuisses de poulet
60 g d'amandes mondées
60 g de noix de cajou
1 oignons émincés
1 jus de citron
1 gousse d'ail écrasée
1 filet d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 pincée de paprika
1 pincée de gingembre
10 feuilles de coriandre
sel, poivre
Assaisonnez les morceaux de poulet et faites-les poêler 3 min de chaque côté. Placez-les dans un tajine ou une cocotte allant au four.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché avec l'ail, puis ajoutez les épices. Versez le tout dans le tajine et ajoutez 2 verres d'eau. Couvrez et enfournez à 200 °C pendant 40 min environ ( 2h au tagine électrique).

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites colorer les amandes et les noix de cajou.

Ajoutez-les au tajine ainsi que la coriandre et le jus de citron. Laissez cuire 5 min et servez avec du riz ou une semoule au raisin..

Cannelés

pour 40 mini cannelés :
0,5 litre de lait
50 gr de beurre
250 gr de sucre
125 gr de farine
2 oeufs + 1 jaune
5 cl de rhum
1 gousse de vanille

Faire la pâte la veille . Faites bouillir le lait , le beurre et la vanille .
Mélangez la farine et le sucre . Ajoutez le rhum puis les oeufs et le jaune .Bien mélangez et versez en filet le lait chaud . Laissez reposer au frigo 12H à 24H. Allumez le four à 270 °C . Versez de la pâte dans des empreintes au 3/4 . Mettez les cannelés au four 10 minutes puis baissez le four à 180 °C pendant 40/45 minutes . Ne pas ouvrir le four . NE vous inquiètez pas ils se colorent très vite mais ensuite il faut bien 45 minutes pour qu'ils cuisent.

Crème de Marrons

500G de chataignes pelées
400g de sucre
2cc de vanillé liquide
25 cl d'eau

les chataignes qui flottent sont pourries

entailler les chataignes
Passer 10 minutes les chataignes à l'eau brulante, peler la grosse peau en laissant les chataignes dans l'eau puis recuire 35 à 40 minutes à l'eau. Enlever la seconde peau en laissant les chataignes dans l'eau.
Mixer le tout avec l'eau ( en deux fois si morceau).
Mettre la purée et le sucre dans la casserole et cuire environ 20 minutes.

Stériliser les pots 10 minutes au four à 100°
Remplir les pots avec la creme brûlante et retourner les pots et laisser refroidir.