Hamburger de tomate

Couper une grosse tomate en deux, la faire cuire de chaque côté dans une poêle (mais pas trop pour ne pas qu'elle s'effondre). Mette ketchup et moutarde sur les tomates puis rajouter le steak, le fromage, la salade, les oignons frits.
Moins calorique que le vrai hamburger,et délicieux. A manger au couteaux et à la fourchette sinon risque de coulure!!

Pancake

Ingrédients: 

120 gr de farine
300 ml de lait
2 oeufs
3 cuillères à soupe de sucre
50 gr de beurre
2 cuillères à café de poudre levante

Préparation:

Faites fondre le beurre et mélangez tous les ingrédients ensemble. Vous devez obtenir une pâte plus épaisse que celle des crêpes.

Faites les cuire plusieurs minutes de chaque face à feu pas trop fort. Elles doivent être dorées, assez épaisses et bien moelleuses.

Avec du sirop d'érable une tuerie!!

Tarte au citron meringuée

Ingrédients pour la pâte:

150g de farine

95g de beurre

1 oeuf entier

60g de sucre glace

30g de poudre d'amande

3 pincées de sel fin

1cc de vanille liquide

Mélangez le beurre pommade et le sucre glace (dans le bol d'un robot à vitesse lente). Ajoutez le zeste de citron, puis la poudre d'amande. Fouettez de nouveau en raclant les parois. Ajoutez l'oeuf, le jaune, la vanille, la farine (en deux ou trois fois) et le sel. Vous terminerez de pétrir la pâte en la mettant sur votre plan de travail et en l'écrasant avec la paume de la main deux ou trois fois (le frasage). Couvrez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 2 ou 3 heures.

Pour 1 pot à confiture de lemon curd

10 cl de jus de citron (2 à 3 citrons)

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

30 g de beurre

PRÉPARATION

1. Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
2. Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet.
3. Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir.
 Cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Pour la meringue italienne

3 blancs d'oeufs ou 75g

200g de sucre

5cl d'eau

Faites chauffer à feu moyen le sucre et les 5cl d'eau.
Plongez un thermomètre dans le sirop, la température doit atteindre 118°C.

Mettez 75g de blancs d'oeufs dans un récipient et commencez à les battre à puissance maximum dès que le sirop atteint 114°C (moi je n’ai pas de thermomètre j’ai attendu qu’il y ait de grosses bulles rapprochées, soit juste avant que ça devienne du caramel).
Lorsque la température est à 118°C, baissez la vitesse du batteur et incorporez le sirop aux blancs.
Remettez le batteur à vitesse maximum afin de réduire la température de la meringue. Elle doit être légèrement plus chaude que votre doigt.

La tarte au citron assemblage:

Garnissez un plat à tarte de pâte sucrée. Recouvrez de papier de cuisson et garnissez de gros haricots. Faîtes cuire dans votre four préchauffé à 170°C pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Garnissez le fond de tarte de crème de citron (lemon curd) et recouvrez de meringue italienne. Pour obtenir cet effet sur le dessus, étalez la meringue sur toute la surface avec une spatule et formez un léger dôme au centre. Plaquez une feuille de papier sulfurisé ou un sac congélation sur le dessus, appuyez légèrement et retirez d'un coup avec les deux mains.

Déborder la meringue sur la pâte car elle se rétracte

Caramélisez à l'aide d'un chalumeau ou sinon quelques minutes au grill.

Régalez-vous!

Tarte poires-chocolat caramélisée

Ingrédients :

Pour la pate:
50g de beurre salé
150g de farine
1/2 sachet de levure
75g de sucre brun ou cassonade
30g de poudre d 'amande
un oeuf
quelques gouttes d 'extrait de vanille


Garniture:
1 grosse boite de poire au sirop + 1 petite ou qu'une grosse boite
200g de chocolat noir patissier
40mlde lait
100g de beurre ou 50g
150g de sucre ou70g
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs




Préparation:

Pour la pate:

Dans un récipient, mélanger la farine , la levure, le sucre et la poudre d'amande.Ajouter l oeuf et remuer. Puis ajouter les 50 g de beurre salé et l arome de vanille . mélanger jusqu'à l obtention d'une boule. Etaler cette pate dans le fond d'un moule à tarte.
Garniture:
Préchauffer le four à 210°
Faire fondre au micro onde par tranches de trente secondes le chocolat noir coupé en morceaux avec le lait. Une fois fondu, l 'etaler sur la pate de facon homogène ( lisser à la spatule).




Découper les poires en lamelles et les arranger sur le chocolat.



Dans une casserole faire fondre le beurre coupé en dès avec le sucre el le sucre vanillé. Remuer , une fois le tout fondu , laisser tièdir et ajouter les oeufs un par un tout en battant energiquement avec un fouet pour ne pas qu ils cuisent. Verser ensuite ce mélange sur les poires .



Enfourner la tarte 15 minutes à 210°, retirer la tarte et protéger les bords avec du papier aluminium pour éviter que les trottoirs soit carbonisés. Renfourner 30 minutes à 150°.



Un délice absolue!!

Blanquette de veau

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de veau
- 1 cube de bouillon de poulet
- 1 cube de bouillon de légume
- 2 ou 3 carottes
- 1 gros oignon
- 1 petite boîte de champignons (coupés)
- 1 petit pot de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'oeuf
- 2cs de farine
- 25 cl de vin blanc

Préparation :

Faire revenir la viande dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés. Saupoudrer de 2 cuillères de farine.
Bien remuer. Ajouter 2 ou 3 verres d'eau et remuer.

Ajouter les 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin et couvrir d'eau.
Couper les carottes en rondelles et les oignons, puis les ajouter, ainsi que les champignons.

Laisser mijoter à feu très doux environ 2h00 en remuant.
Si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps.

Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir tout de suite.

Pana cotta à la banane

 

Pour 4 personnes

Ingrédients
3 petites bananes
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 g d'agar-agar
40 cl de crème liquide
40 cl de lait

1 bouchon de rhum

Préparation
Épluchez et écrasez les bananes à la fourchette.
Ajoutez les sucres et mélangez bien.
Dans une casserole, faites chauffer la crème,le lait, le rhum et 'agar agar.
Porter à  ébullition,  Laissez bouillir 5 minutes en remuant.
Versez la crème chaude sur la préparation à la banane.
Répartissez la pana cotta dans des ramequins ou des verrines et laissez refroidir à température ambiante.
Réservez au frais 3 heures.

LASAGNES COURGETTES-CHEVRE

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 grosses courgettes (ou 3 petites)
- 5 ou 6 fromages de chèvre frais
- 25 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 5 ou 6 plaques de lasagnes
- 30 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade

Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).
Laver les courgettes, les râper avec une grosse grille. Faire revenir 15 mn à feu doux dans une poêle.
Ajouter les chèvres frais, saler et poivrer.
Mettre les pâtes à cuire.
Faire un béchamel légère : porter à ébullition le lait et ajouter la Maïzena, mélanger à feu doux pour que la sauce prenne, saler, poivrer et ajouter la muscade.
Dans un plat, alterner la sauce, les plaques de lasagnes, les courgettes, terminer par la sauce. Parsemer de gruyère.
Enfourner 20 à 25 mn.