Pommes de terre et courgettes fondantes aux lardons et épices

Ingrédients

Pomme de terres

Courgettes ou courge

1/2 oignon

Crème fraiche

1 petit verre de bouillon

Des lardons

Sel

Paprika

piment d'espelette

Curry

Préparation

Mettre autant de courge que de pommes de terre et couper le tout en morceaux. Couper l'oignon finement et le faire revenir dans le cookéo en mode doré, avec un peu d'huile d'olive. Puis ajouter les lardons, les faire dorer. Ajouter les légumes et les faire revenir un peu, puis ajouter le bouillon, les épices (les épices peuvent aussi être ajouter dans l'assiette), le sel. Cuire 9 à 10 minutes au Cookéo. Si jamais il reste de l'eau dans les légumes après cuisson,  l'enlever. Puis ajouter de la crème liquide ou semis liquide. Mélanger délicatement et servir aussitôt.

Les brioches Suisses

 

Une recette trouvée sur le net sur Cuisine actuel, un peu adapté.

Ingrédients pour la brioche :

15 gr de levure fraîche + 1 cuillère à soupe d'eau tiède

30 à 40gr de de sucre

100gr de pépites de chocolat

3 oeufs

1/2 cc de sel (voir 1 cuillère, rase)

250 gr de farine type 45 + 1 à 2cs si besoin

125 gr de beurre ramolli

crème pâtissière :

1/2 litre de lait

30gr de farine

2 oeufs

80gr de sucre

1cc de vanille liquide

Mélanger au robot (crochet) sucre, sel et oeufs puis ajouter la levure (déliter avec l'eau), ajouter la farine et ajouter peu à peu le beurre ramolli. Pétrir au moins 10 minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du saladier. Puis couvrir avec du cellophane et mettre au frigo 1h , puis 20 minutes au congèle. Etaler la pâte sur un rectangle de 50x20  (3mm d'épaisseur). L'étaler au rouleau sur un papier cuisson. Mettre la crème pâtissière sur la moitié de la pâte (en longueur) en laissant une bande autour sans crème pour éviter que ça déborde en aplatissant. Puis mettre les pépites de chocolat. Replier la moitié de pâte sur l'autre à l'aide du papier cuisson. Puis étaler avec le rouleau. Couper en rectangle, mettre à four chaud 180° 12 à 15 minutes. On peut faire un sirop et mettre sur les brioches après cuisson pour qu'elle soit bien brillante.

Crème pâtissière :

Porter à ébullition le lait avec la vanille. Puis éteindre. Battre les oeufs et le sucre et ajouter la farine, bien mélanger. Ajouter un peu de lait chaud. Puis remettre dans la casserole et cuire à feux doux en mélangeant sans cesse jusqu'à épaississement. couvrir et mettre au frais en attendant de l'utiliser.

Crumble au Quetsch

 Ingrédients 

700gr de quetschs

100gr de farine

80gr de poudre d'amandes

1 sachet de sucre vanillé

80gr de sucre roux

1/2 cc de cannelle

90gr de beurre

un peu de sucre pour les quetschs

Dénoyauter les quetschs, et les couper en morceau. Les mettre dans un plat à gratin avec un peu de sucre blanc et la cannelle.

Mélanger dans un saladier la farine, l'amande, le sucre et le beurre mou en morceau, sablé le mélange c'est à dire jusqu'à ce que cela ressemble à du sable un peu grossier.

Parsemer le mélange sur les prunes et faire cuire à four chaud 180° chaleur tournante pendant 30 minutes.

A déguster tiède, seul ou avec une glace vanille.

Clafoutis aux cerises

600gr de cerises dénoyautés
40 gr de beurre + un peu pour beurrer le moule
4 oeufs
20 cl de lait
100gr de farine
75 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 bouchon de rhum ambré

Mélanger tous les ingrédients et cuire 30 min à 180° à four chaud.

Cake aux pommes et pépites de chocolats

Une recette recopiée sur un site mais je ne sais plus lequel, je l'ai un peu adapté:

Ingrédients:
30gr de graisse de coco
165gr de farine d'épeautre
100g de poudre d'amande
1 sachet de levure
3 à 4 cuillères à soupe de Rappadura
1cc de vanille liquide
1 pincée de sel
250gr de compote
1 pomme
des pépites de chocolat
un peu de cannelle

Mélanger tout les ingrédients secs, puis ajouter les autres ingrédients. Mettre dans un moule à cake et saupoudrer de pépites de chocolat, cuire environ 40 à 45 minutes à four chaud (180°).

Tartelettes aux noix vegan

Pour 2 belles tartelettes:

Pour la pâte:
120gr de farine
5cl d'huile de pépins de raisins
1/2 cc de vanille
45 gr de sucre roux
1 pincée de sel

Pour la garniture:
100gr de noix
1/2 cc de maizena
8 cl de crème d'épeautre ou d'avoine
30 gr de sucre roux
1 cuillère à soupe de sirop d'agave ou d'érable.

Faire la pâte et l'étaler dans les moules.
Hacher les noix (en garder quelques unes pour la déco), faire chauffer tous les ingrédients jusqu'à ce que ce soit légèrement épaissie. Garnir les fonds de pâte, disposer les cerneaux de noix restant sur les tartelettes. Cuire 30 minutes à four chaud à 180°.

Gateaux d'anniversaire chocolat et nutella

Ingrédients pour le gateaux:
200 gr de chocolat noir
180gr de beurre
200gr de sucre roux
4 oeufs
100gr de farine à levure incorporée
20 à 30gr de cacao
100gr de poudre d'amandes
1 pincée de sel


Ingrédients pour la creme:
100gr de nutella
100gr de chocolat
200gr de creme fleurette

Commencer par faire la crème, faire fondre dans une casserole à feu doux le chocolat et la creme, ajouter le nutella. Le tout doit être homogène. Réserver au frais au minimum 6h (une nuit). Le lendemain, la monter en chantilly au robot, pas trop non plus pour ne pas que ça graine.

Préchauffer votre four à 170°. Recouvrir la base d'un moule à charnière de 18 cm ou plus de papier sulfurisé , beurrer ses contours. Fondre le chocolat à la casserole doucement. Avec le robot mélanger le beurre et le sucre pendant une minute. Ajouter les œufs un à un sans cesser de mélanger. Incorporer la farine et le cacao puis la poudre d'amande.  Verser cette préparation dans votre moule et enfourner environ 35 à 40 minutes selon les fours et la taille du moule. Laisser refroidir avant de le démouler.

On peut soit le recouvrir de pâte à sucre avec du nutella en dessous pour que ça colle, soit le recouvrir de ganache dans ce cas là augmenter un peu la quantité de ganache.

Le sortir du frigo une heure avant de le manger.

Tarte aux figues fraîches et fleur d'oranger

Ingrédients:
Pâte sucrée:
200 gr de farine d'épeautre
1 oeuf
50gr d'huile de coco
40gr de sucre complet
1 pincée de sel

crème d'amande:
170 gr de crème de soja ou crème d'avoine
90gr de poudre d'amande
45 gr de miel ou de sirop d'agave
1 à 2 cc d'eau de fleur d'oranger
15gr de fecule de maïs
1 oeuf

Une dizaine de figues fraîches

Préparation:

Faire la pâte  sucrée en mélangeant tous les ingrédients, on peut ajouter un filet d'eau si nécessaire.
L'étaler dans un plat à tarte et la laisser reposer au frigo une demi heure.

Faire la crème d'amande en mélangeant les ingrédients, puis la mettre sur la pâte.
Couper en quartier les figues et les disposer sur la crème. Saupoudrer de sucre complet.
Cuire à four chaud 40 minutes à 170°c.
A déguster tiède ou froid mais je conseille tiède!

Rouleaux de printemps

Ingrédients

1 carotte

Des germes de soja

Quelques feuilles de menthe

1 petite poignée de cacahuètes mixées grossièrement

1 paquet de nouilles de soja ou de riz

Salade verte

18 crevettes (compter 3 crevettes par rouleau)

1 paquet de grandes galettes de riz

Sauce pour nems ou sauce soja

Cuire les nouilles selon les instructions du paquet et les laisser refroidir.

Humidifier la galette dans un saladier d’eau en la trempant rapidement puis la mettre sur une planche en bois humide.

Sur 1/3 de la galette mettre des morceaux de feuilles salades sans les côtes, ajouter un peu de carotte râpée, quelques germes de soja, les nouilles, 2 à 3 feuilles de menthe et un peu cacahuètes. Enrouler d’un demi tour en serrant bien puis ajouter les 3 crevettes, replier les 2 côtés, puis continuer de rouler en serrant bien. Mettre au frigo en attendant de les manger puis servir avec un petit pot de sauce à nems.

Gâteau à l'ananas

1 yaourt de brebis
2 pots de yaourt de farine
1 pot de noix de coco rapé
1 pot de sucre roux
1/4 de pot de graisse de coco
1 sachet de levure
3oeufs
du caramel pour le fond du moule
1 boite d'ananas


Mettre le caramel au fond du moule, disposer les rondelles d'ananas, mettre la pâte et cuire 35 à 40 minutes à four chaud 180°.  laisser tiedir et démouler, verser tous le jus d'ananas de la boite sur le gâteau.

Cake du petit déjeuner Vegan

Ingrédients:

– 2 bananes mûres
– 100 g de poudre d’amandes
– 160 ml de lait d'avoine
– 200 g de farine
– 70 g de sucre roux
– 1/2 sachet de levure chimique
– Une pincée de sel
– 3 à 4 cuillères à soupe de raisins secs


Ecraser les bananes, incorpérer le sucre roux, le sel, la levure puis la poudre d'amandes, la farine, enfin ajouter le lait d'avoine. Ajouter les raisins secs. Mettre le tout dans un moule à cake huilé ou en silicone et cuire à four chaud 170° 40 minutes environ selon votre four. Démoulé à froid.

Conserver au frigo bien emballé.

Variante: on peux ajouter des noix ou noisettes, ou remplacer les raisins par des morceaux d'abricots secs, de pruneaux, ou de figues.

Pudding de chia aux fraises

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• Pour 5 personnes
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• Ingrédients:
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• 20 cl de lait d'amande
• 250 g de fraises 
• 5 c s de graines de chia
• 1 c à c de jus de citron
• 3 c à s de sirop d'agave
• 20 cl de lait de coco
• 1 sachet de sucre vanillé

Couper en morceaux les fraises, ajouter le sucre vanillé et laissé de côté. Garder 5 fraises pour la déco.

Dans un saladier mélanger le lait d'amande, les graines de chia, le lait de coco, le jus de citron. Laisser reposer au frais environ 3 à 4h puis prendre 5 verrines. Mettre au fond des verrines les fraises coupées puis la crème de chia. Mettre dessus la fraise couper en décoration. Puis remettre au frais au moins 1h.

Pancakes recette 2

Ingrédients:
1 oeuf
150gr de farine
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre blanc
1 cuillère à café de levure
200 ml de lait
1/2 cuillère à café de vanille liquide

Mélanger l'oeuf, le sucre, la vanille et le beurre fondu. Puis incorporer le mélange farine et levure en alternance avec le laitpetit à petit, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Brick à la viande et au chèvre

Pour 2 personnes 

6 feuilles de brick
200g de boeuf hachée

fromage de chèvre en bûche
1/2 oignon
2 pincées de cannelle en poudre
un peu de persillade
huile de tournesol
sel,poivre

Dans une poêle faire revenir l'oignon haché; une fois bien revenu ajouter la viande hachée, la cannelle, le sel, le poivre et la persillade, faire cuire puis mettre de côté.
Mettre dans une feuille de brick un peu de garniture vers le bas puis replier pour formé un rectangle. Il faut bien serré. Faire chauffer l'huile et déposer côté fermeture dans la poele, faire dorer de chaque côté. Puis déposer sur du papier absorbant. Pour les enfants on peut remplacer le chèvre par de la Vache qui rit.

Gauffres aux légumes

Idéale pour faire manger des légumes aux enfants.

Pour 4 gaufres

Farine : 85 g
Beurre : 25 g
Oeufs : 1
Lait : 13 cl
Sel
1Petite pomme de terre cuite
1/2 courgette 

Fouettez les oeufs dans un saladier avec le sel, ajoutez le beurre fondu et continuez à fouetter.
Ajoutez la farine, mélangez, puis délayez avec le lait tout en fouettant. Rapez la courgette et essorez là. Mettre dans le pâte.Couper des petits morceaux de pomme de terre cuite et les mettre avec le reste.
Déposez une petite louche de pâte dans le gaufrier huilé et préchauffé. laissez cuire environ 5 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Barre de Céréales

INGREDIENTS :

100 g de flocons d'avoine
60 g de fruit sec
60 g d' amandes, noisettes ou noix...
75 g de sirop d'agave ou de miel
1 càs de graines de chia ou sesame
30 g de beurre de coco

Faire fondre le beurre et le miel ensemble. Préchauffer le four à 180°. Haché grossièrement les fruits sec et  amandes. Mélanger avec le beurre et miel. Mettre dans des petit moules et cuire 15 minutes. Attendre que ce soit froid pour démouler.

Biscuits croquants pois chiche et fleur d'oranger

Ingrédients :
250g de farine de pois chiches
80g de sucre  complet ou roux
3 cs d’eau de fleur d’oranger
5 cs d’huile d’olive
des amandes entières

2 à 3 cuillère à soupe d'eau si nécessaire

Mélanger la farine, le sucre, l'huile et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger avec les doigts, on peu ajouter les cuillères d'eau mais pas trop sinon ça devient collant. Former des boules, aplatir un peu et mettre une amande dessus. Cuire à Four chaud à 150°c pendant 30 minutes.

Tarte à la courge butternut et à la coco

INGRÉDIENTS

Pâte brisée:

200 g de farine (la moitié de semi-complète), remplacer 50 gr farine par 50gr de poudre d'amande (à tester)

1 pincée de sel

20 g de sucre

5 cl d’huile de pepin de raisin

7 cl d’eau

Garniture:

100g de crème fraiche végétale soja par exemple

100g de sucre  (moitié sucre complet bio, moitié sucre blanc)

500g de butternut cuite au four

3 oeufs

50g de noix de coco rapée

préparation:

battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la citrouille en purée, le sucre, la crème fraiche et la noix de coco melangez le tout (au mixer pour moi). versez sur la pate. cuire à four chaud 40 mn à 180°c.

Une fois refroidie, saupoudrer de coco pour décorer.

Colslaw

Ingrédients (4 personnes)

150g de chou blanc
100g de carottes
90g de raisins blonds secs
50g de mayonnaise
1 yaourt nature
1 c à s de vinaigre de cidre
1 c à s de sucre en poudre
Ciboulette
sel



Préparation
mettre  le choux et les carottes rapée dans un mixer, et mixez pas trop fin.

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, et le sel.

Mélangez, Ajoutez la ciboulette ciselée, et les raisins secs.

Madeleines aux tomates confites et chevre

Ingrédients pour une vingtaine de mini-madeleines:
100 g farine
2 oeufs
3 cuill. à café de levure chimique
2 cuill. à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
4 cuill. à soupe de lait
40 g de tomates séchées à l’huile
100g de bûche fromage de chèvre
sel

Préparation:
Égoutter les tomates à l’huile.
Mélanger huile et lait, ajouter la farine, la levure et une pincée sel en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. mettre les œufs puis le beurre fondu. Bien mélanger. Couper les tomates et le chèvre en petits morceaux. Ajouter  à la préparation, mélanger doucement.
Verser la pâte dans les moules beurré (ou en silicone) à ras bord pour que les madeleines gonflent bien.
Faire cuire une dizaine de minutes à 180°C.