Tarte aux pêches

Ingrédients :
1 pâte brisée (voir recette)
6 pêches mûres
100gr de poudre d'amandes
sirop de pêche
1 c à soupe de sucre
30gr de semoule trés fine
1 oeuf + 1 blanc

Etalez la pâte sur un papier cuisson puis la mettre dans un moule.(ou bien beurrer un moule)

Préchauffez le four à 180°. Mélez poudre d'amandes, semoule, 1 c à s de sucre,
oeuf et blanc;
versez sur la pâte en faisant remonter de 1 cm contre les bords.

Coupez les pêches en tranches, serrez les sur le mélange d'amande en les superposant en partie.
Enfourner 35 minutes (dans le bas du four). Avant de servir badigeonnez la tarte de sirop de pêche
(cette étape est trés importante car c'est ce qui sucre la tarte). Puis Régalez-vous!

Aubergines farcies

Ingrédients
2 aubergines
350g Chair à Saucisse (environ)
1 grande tr de pain de mie trempée dans du lait
1 oeuf
1 oignon, 2 gousses d'ail
4 à 5 tomates peléees en conserve
coriandre

Mélanger la chair à saucisse, le pain de mie imbibé de lait, l'ail et l'oignon haché, l'oeuf et la coriandre. Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux.
Couper en deux les aubergines et les vidées en y laissant de la chair. Mettre la moitié de l'aubergine récupéré, dans la farce en la coupant en petit morceau.
Mettre un peu de jus de tomate (de la boite de tomates pelées) dans le fond du plat avec quelques branches de thym.
Farcir les aubergines et mettre sur le dessus des tranches épaisses de mozarella. Mettre les aubergines dans le plat avec les morceaux d'aubergines qu'il reste.
Faire cuire 50 minutes à 1h au four à 180°, baisser à 160° si  la mozarella se colore trop.

Cannelés

Ingrédients: 36 mini cannelés ou 16 grands cannelés
- 2 gousses de vanille
- 100 g de farine
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 10 cl de rhum blanc
- 20 g de beurre doux


Préparation:

Mettre la vanille fendu à infuser dans la casserole avec le lait. Portez à ébullition. Ajoutez le beurre coupé en dés.

Dans un saladier mélangez la farine et le sucre. Battez les œufs et les jaunes d'œufs puis ajoutez-les au mélange à base de farine. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse puis ajoutez le lait bouillant. Ajoutez le rhum. Mélangez bien.
L'idéale est de laisser reposer la pâte une nuit au frigo, mais sans repos c'est trés bon aussi.

Cuisson
Pour les mini-cannelés: faites-les cuire 6 minutes à 250°C puis 40 minutes à 180°C,

Pour les cannelés de taille standard: débutez par 12 minutes à 250°C et poursuivez la cuisson à 180°C pendant 1h.

Cheesecake aux fraises

Pour 8 personnes
Pour un moule rond d'environ 23cm de diametre


- 500 g de fraises
- sucre
- 1cs de maizena
- 180 g de biscuits Mc Vitie's
- 90 g de beurre
- 600 g de fromage Philadelphia à température ambiante
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 ml)
- 3 œufs
- 1 cs de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille




1- Préchauffer le four à 180°C.

2- réduire les fraises en purée. Dans une casserole, bien mélanger la purée de fraises et la fécule de maïs, puis remuer régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement, ajouter un peu de sucre. Laisser refroidir.

3- Mixer les biscuits et le beurre fondu. Tapisser le fond du moule de cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

4- Dans un grand bol, battre le fromage philadelphia jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Incorporer au fur et à mesure le lait concentré sucré tout en mélangeant jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Ajouter les œufs un à la fois, puis le jus de citron et la vanille. Goûter si cela manque de sucre on peu rajouter un peu de sucre blanc. Bien mélanger et verser sur la pâte.

5- Verser la purée de fraises refroidi dessus, vous pouver essayer de faire des motifs avec un couteau en mélangeant de la fraise avec le fromage.

6- Cuire au four 35 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir puis réfrigérer.

Tiramisu aux fraises

Pour 6 à 8 personnes :
3 oeufs
270 g de mascarpone
270 g de sucre
300 g de biscuits roses de Reims
500 g de fraises coupées

Préparation:

1- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2- Ajouter le mascarpone et fouetter longuement afin d'obtenir une texture crémeuse.

3- Dans un récipient à part, monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à base de mascarpone à l'aide d'une maryse afin de ne pas casser les blancs.

4- Déposer une couche de biscuits roses de Reims au fond de la verrine. Ajouter une couche de crème mascarpone, recouvrir de fraises et recommencer l'opération une fois. Terminer en saupoudrant de biscuits roses émiettés.

Figolu

Une pâte sablée:

Ingrédients (pour 1 pâte) :- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 cc de vanille liquide
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :
Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Conseil: si vous mettez du papier cuisson, l'étalez directement dessus et pour les autres, bonnes chances pour la mettre dans le plat !!!


Pâte de figue:
Mixé 200 à 250gr de figue sèche avec un peu d'eau jusqu'à former une pâte homogène.


Etalez deux bandes de pâtes d'environ 8 cm de large et 20 de long. Mettre la farce au milieu de la bande tout le long. Fermer. Retourner le rouleau., découper des petits rectangles. Puis mettre sur du papier sulfurisé à Four chaud 180° pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Gateau coco

Un fondant incomparable!

Ingrédients:
pour la crème noix de coco:
2 oeufs
150 g de sucre
20 cl de crème fraîche
125 g de noix de coco râpée
10 cl de lait

pour le biscuit:
130 g de beurre
150 g de sucre

2 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150ml de lait
1 cuillère à café d'arôme vanille

PRÉPARATION :

Creme noix de coco:
Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la noix de coco, la crème et le lait. Mettez dans une casserole et pré-cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, laissez refroidir.

Pour le biscuit:
Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu, ainsi que l'arôme vanille, mélangez bien.

Beurré un moule à cake ou à manqué (suivant la forme que vous voulez donner à votre gâteau).

Versez dans le moule la moitié de la pâte, versez dessus la crème à la noix de coco refroidie et versez dessus le reste de pâte.

Mettez à cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180°c.

Laissez bien tiédir avant de démouler, servir très frais.