Far aux mirabelles

Ingrédients

1 gros saladier de mirabelles

6 œufs

200 g de sucre

125 g de beurre demi sel

260 g de farine

1 de lait

2 cs de rhum


Dénoyauter les mirabelles et les faire revenir à la poele pour qu'elle perde un peu leur eau.

préchauffez le four à 180°c.
Mettez la farine et le sucre dans un grand saladier.
Faites-y un puits et versez-y les œufs et le rhum
Mélangez doucement avec un fouet.
Faites tiédir le lait avec le beurre au micro-onde.
Ajoutez le lait tiède et le beurre fondu sur la pâte tout en mélangeant doucement pour éviter les projections.
Beurrez un plat puis disposer les mirabelles et versez-y le mélange.
Enfournez pour 45 à 50 minutes environ.
Laissez complètement refroidir avant de déguster.

Tarte au citron vert

la pâte:
280gr de petit brun
110gr de beurre

La crème:
400gr de créme liquide, 3 cs de maizena, 130gr de sucre, 3 jaunes d'oeuf et 50gr de jus de citron vert+un zeste

mixer les biscuits avec le beurre fondu et étalé avec les mains dans 1 moule à tarte, cuire 10 min au four à 180°.

dans 1 casserole faire chauffer la créme liquide avec la maïzena et le sucre,mélanger jusqu'à épaississement,puis hors du feu ajouter 3 jaunes d'oeuf et 50gr de jus de citron vert+un zeste bien mélanger et verser sur la pate et laisser refroidir et mettre au frigo au moins 3 heure avant dégustation.

Cake caramel beurre salé

Ingrédients :- 150g de sucre
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 yaourt nature
- 125g de beurre fondu
- 8 cuillères à soupe de caramel au beurre salé fait maison

Mélangez le sucre et les oeufs. Ajoutez la farine et la levure, puis le yaourt et le beurre fondu.
Mélangez le tout et ajoutez le caramel au beurre salé.
Versez la pâte dans un moule à cake et mettez au four pendant 35 minutes à 180°C.

Cassolettes en "vol au vent"

Pour 3 à 4 grosses cassolettes:

500gr de blanc de poulet
300 gr de champignon
1 pâte feuilletée
1 cube de bouillon de volaille dans 15cl d'eau chaude
20cl de creme fraîche liquide
huile ou beurre
1 jaune d'oeuf
1 gousse d'ail
2 échalottes
5cl de porto rouge
sel et poivre

Faire revenir le poulet dans un peu d'huile et répartir dans les cassolettes. Faire revenir l'ail et l'échalote puis réserver, faire revenir les champignons puis ajouter les échalottes et l'ail. Ajouter le porto mélanger puis aprés 2 minutes de cuisson ajouter le bouillon et la creme, laissez cuire 5 à 10 minutes. Mettre de la sauceline pour épaissir si besoin.
Napper les cassolettes de la crème, Mettre des carrés de pâte feuilleté sur les cassolettes en soudant les bords. Badigeonner d'un mélange de jaune d'oeuf et d'eau. Mettre au frais 20 minutes, puis cuire à four chaud 200° ou 180° selon les four pendant 15 minutes.

Bûche aux marrons

génoise:
250gr de sucre
250gr de farine 8 oeufs

crème
400gr de crème de marron
250gr de mascarpone
20cl de crème liquide

sirop:
3cs de rhum
300ml de sirop de sucre de canne

Battre deux minutes les oeufs et le sucre, puis au bain marie pendant 5 minute en prenant le fouet à main. Ne pas dépasser 50°.
Etaler l'appareil a genoise dans la plaque sur du papier sulfuriser. Cuire 12 à 13 minutes à 200° (four chaud). Quand on met le doigt la pâte doit revenir quand s'est cuit.
la mettre sur un torchon humide et lui faire prendre le pli en la roulant. Laisser refroidir.
batrre la crème jusqu'à ce qu'elle durcisse. Puis imbiber la génoise du sirop. garnir la genoise et rouler. Mettre dans le plat de service. puis garnir de l'autre moitié de crème. Faire la bûche la veille

Lasagnes courge musquée et chèvre

1 kg de courge,

une douzaine de feuilles de lasagne,

fromage de chèvre, gruyère rapé

40 cl de lait,

2 cas d'huile d'olive,

3 cas de farine,

des graines de sésame,

muscade,

sel et poivre

Faire cuire la courge épluchée dans de l'eau bouillante pendant 20 min puis la passer au mixeur.
Préparer la béchamel: faire chauffer l'huile d'olive et la farine pendant 2 min puis ajouter le lait et remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe . Saler, poivre et ajouter la muscade.
Mélanger la courge et la béchamel.
Déposer une couche de feuilles de lasagne dans un plat, recouvrir de purée et de graines de sésame, on peut mettre un peu de mélange dans le fond du plat. Renouveler l'opération en ajoutant des morceaux de fromage. Terminer par une couche de lasagne et recouvrir de gruyère rapé et de graines de sésame.
Faire cuire 40 min à 180 degrés

Gateau magique à la vanille

Ingrédients pour un gâteau magique de 8 personnes :
- 4 œufs
- 125 g de sucre en poudre
- une cuillère à soupe d'eau
- 1/2 litre de lait
- une gousse de vanille ou 1 bonne cc de vanille liquide
- 125 g de beurre
- 115 g de farine
- une pincée de sel
- du sucre glace pour le décor

Préparation :
Commencez par faire chauffer le lait avec les graines de vanille et la gousse ouverte afin qu'elle infuse.
Séparez ensuite les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec les sucres et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Préchauffez votre four à 160°C, chaleur tournante.
Faites fondre le beurre, laissez-le tiédir et incorporez-le à la préparation. Mélangez, puis ajoutez la farine et le sel. Fouettez encore quelques minutes. Versez ensuite le lait vanillé en continuant de fouetter.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange. Il faut laisser des grumeaux.
Versez dans un moule pas trop large environ 23 cm.
Enfournez pour 60 minutes à 160°C. Puis 4h au frigo.
Saupoudrez de sucre glace