Tiramisu aux fraises

Pour 6 à 8 personnes :
3 oeufs
270 g de mascarpone
270 g de sucre
300 g de biscuits roses de Reims
500 g de fraises coupées

Préparation:

1- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2- Ajouter le mascarpone et fouetter longuement afin d'obtenir une texture crémeuse.

3- Dans un récipient à part, monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à base de mascarpone à l'aide d'une maryse afin de ne pas casser les blancs.

4- Déposer une couche de biscuits roses de Reims au fond de la verrine. Ajouter une couche de crème mascarpone, recouvrir de fraises et recommencer l'opération une fois. Terminer en saupoudrant de biscuits roses émiettés.

Figolu

Une pâte sablée:

Ingrédients (pour 1 pâte) :- 250 g de farine
- 125 g de sucre semoule
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 cc de vanille liquide
- 1 pincée de sel

Préparation de la recette :
Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).

Malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Conseil: si vous mettez du papier cuisson, l'étalez directement dessus et pour les autres, bonnes chances pour la mettre dans le plat !!!


Pâte de figue:
Mixé 200 à 250gr de figue sèche avec un peu d'eau jusqu'à former une pâte homogène.


Etalez deux bandes de pâtes d'environ 8 cm de large et 20 de long. Mettre la farce au milieu de la bande tout le long. Fermer. Retourner le rouleau., découper des petits rectangles. Puis mettre sur du papier sulfurisé à Four chaud 180° pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Gateau coco

Un fondant incomparable!

Ingrédients:
pour la crème noix de coco:
2 oeufs
150 g de sucre
20 cl de crème fraîche
125 g de noix de coco râpée
10 cl de lait

pour le biscuit:
130 g de beurre
150 g de sucre

2 oeufs
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150ml de lait
1 cuillère à café d'arôme vanille

PRÉPARATION :

Creme noix de coco:
Mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la noix de coco, la crème et le lait. Mettez dans une casserole et pré-cuire sur feu doux jusqu'à épaississement, laissez refroidir.

Pour le biscuit:
Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu, ainsi que l'arôme vanille, mélangez bien.

Beurré un moule à cake ou à manqué (suivant la forme que vous voulez donner à votre gâteau).

Versez dans le moule la moitié de la pâte, versez dessus la crème à la noix de coco refroidie et versez dessus le reste de pâte.

Mettez à cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180°c.

Laissez bien tiédir avant de démouler, servir très frais.

Quiche saumon fumé et épinards

Ingrédients:

1 pâte feuilletée
-300g d'épinards frais
-200g de saumon fumé
-400g de crème liquide entière
-4 oeufs
-poivre, sel
-1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Faire cuire les épinards à la poele dans l'huile d'olive, les mixer légèrement. Mélanger la crème, les oeufs, sel, poivre. Couper le saumon fumée en petit morceaux et mélanger à la crème.

Mettre la pâte feuilletée dans un moule à bord haut et verser le mélange. Faire cuire à four chaud à 180° pendant 30 minutes.

Le Far Breton

Pour 6 personnes:

1 L de lait entier (ou demi-écrémé)

100 g de beurre

5 cl de rhum

500 g de pruneaux d’Agen 

250 g de farine

180 g de sucre cassonade

4 œufs.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites bouillir le lait avec le beurre.

Blanchir le sucre et les œufs.

Ajoutez la farine et le rhum, mélangez bien l'ensemble.

Versez ensuite le lait et incorporez le tout.

Beurrez un plat à gâteaux, au fond, déposez y les pruneaux.

Versez la pâte sur les pruneaux.

Faites cuire le far breton pendant 1 heure à 180°C.

Brownies-cheesecake

Ingrédients pour le brownies :

140 gr de chocolat noir
80 gr de beurre
80 gr de sucre roux
2 oeufs
60 gr de farine.

Ingrédients pour le cheese-cake :
200 gr de fromage frais type Philadelphia
50 gr de sucre
30 gr de farine
1 oeuf
5 cl de crème fraîche liquide.

Hachez le chocolat et faîtes le fondre avec le beurre. Ajoutez le sucre et les œufs. Incorporez la farine et mélangez pour obtenir un mélange lisse.
Préchauffez votre four à 180°.
Travaillez le fromage avec le sucre, la farine et les œufs. Ajouter la crème.
Dans un moule carré ou une plaque mettre du papier sulfurisé, versez un peu de préparation à brownies, puis la préparation pour cheese-cake et recouvrez avec le reste de pâte de brownies.
Enfournez pendant 30 minutes.

Osso Buco de dinde et frites de Polenta

Ingrédients pour l'osso buco:
4 morceaux d'Osso buco de dinde
1 verre de vin blanc
2 boites de tomates pelées en boite
1 gros oignons
2 gousses d'ail
Persillade
1 bouillon cube
Du piment doux ou du paprika
un peu d'eau
sel, poivre
farine, huile d'olive

Préparation:
Faire dorer la viande farinée dans une poêle huilée bien chaude.
Réserver. Dans un fait-tout faire revenir l'oignon émincé puis ajouter tout les ingrédients.
Mettre la viande dans la sauce et laisser cuire à couvert au moins 1 heure.

Ingrédients pour les frites de polenta:
250gr de Polenta
1l d'eau
sel
1 bouillon cube légumes
huile d'Olive
Parmesan

Faire Bouillir l'eau puis mettre la polenta dans l'eau bouillante. Faire cuire environ 4 minutes en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la polenta se détache de la casserole.
Huiler un plat carré ou rectangulaire, étaler la polenta bien à plat sur une épaisseur d'1 à 2 cm.
Laisser refroidir. Puis couper des bâtonnets en forme de frites. Au pinceau, huiler chaque frite et passer au four trés chaud  (240°) environ 6 minutes. Saupoudrer de Parmesan avant de servir.