RED VELVET CAKE

12parts
INGREDIENTS pour la pâte :

- 300 gr de sucre

- 250 gr de farine

- 240 ml de lait + 1 CAS de  jus de citron

- 120 gr de beurre mou

- 30 à 40 gr de cacao en poudre non sucré  type van houten

- 2 gros œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cc d'arôme vanille

- 1/2cc de sel fin

- 2 fioles de colorant rouge liquide.


INGREDIENTS Pour le glaçage au Cream Cheese

- 460 gr de fromage frais type St Moret ou Philadelphia

- 25cl de crème liquide entière

- 120 gr de sucre glace très fluide

- 1cc d' arôme vanille

Recette :

- Préchauffer le four à 175°c

- Graisser 2 moules de environ 23 cm de diamètre .

- Mélanger le jus de citron et le lait

- Poser un cercle de papier de cuisson dans le fond de chaque moule.

- Mélanger la farine, la levure, le sel et le cacao dans un saladier et mettre de coté.

- Battre au fouet électrique le beurre mou et le sucre pour obtenir un mélange pale et léger.
- Ajouter les œufs un a à la fois. Bien battre entre chaque œuf.
- Ajouter l’extrait de vanille.

- Dans un pichet, mélanger le colorant liquide rouge et le lait aigre il doit être rouge. On peut rajouter du colorant marron pour une couleur plus foncé ou du cacao en plus.


- Commencer à incorporer petit à petit le mélange farine cacao levure en alternant avec le lait aigre dans le saladier de beurre battu avec le sucre. Commencer et finir avec la farine.

- Rapidement diviser la pâte dans les deux moules préparés à l’avance.

- Lisser le dessus et enfourner environ 25 à 30 minutes.

- Un couteau inséré dedans doit ressortir sec.

- Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes (les gâteaux sont fragiles).
- Poser une grille sur le gâteau et retourner le gâteau dessus.

- Laisser complètement refroidir et réfrigérer au moins 1 heure et au mieux toute la nuit. (Les gâteaux sont plus faciles à glacer et à garnir s’ils sont froids).

Glaçage cream cheese:

- Battre le fromage et le sucre aux fouets à blancs d’œufs lentement pour que ce soit lisse et crémeux, ne pas le liquefier.

- Ajouter ensuite la crème entière liquide très froide et battre jusqu’à obtenir une texture épaisse mais crémeuse qui pourra être assez épaisse pour garnir et couvrir le gâteau.

- arrêter de battre quand la texture est épaisse
- Vous pouvez ajuster la texture si nécessaire. Pour épaissir ajouter du sucre, pour assouplir un peu de crème. 

- Trancher les 2 gâteaux froids dans l’épaisseur et garnir de glaçage en empilant au fur et à mesure 

(sur le plat de service).

- Recouvrir les gâteaux ainsi garnis d' une fine couche de glaçage pour "coincer" les miettes  ainsi il n'y aura pas de miettes à la surface.

- Re-refrigerer 10 minutes puis enduire du reste du glaçage.

- Conserver au frigo