Croquants aux amandes

Ingrédients:

500gr de farine

350gr de sucre fin

4 oeufs

2 à 3 c à soupe de Fleur d'oranger

350gr d'amandes brut

1 oeuf pour dorer
un peu de sel

Faire un puit avec la farine, ajouter au centre le mélange oeufs, sucre et fleur d'oranger. Quand la pâte prend, ajouter les amandes. Faire un boudin large d'environ 2,5 cm. Doré avec un oeuf.

Cuisson 200° environ 30 minutes. Quand c'est tiède couper en lamelles.

On peut remplacer les amandes par des cramberries, c'est trés bon aussi!

Choux farcis

Ingrédients pour environ 10 petits farcis :
- Un choux vert frisé
- 300 g de chair à saucisses
- 1 gros oignons
- 2 tranches de pain trempé dans du lait
- Un bouquet de persil
- Sel, poivre

- 1 bouillon cube de poulet

Préparation :

Hacher l'oignon et le persil finement. Mettre le pain à tremper dans du lait.
Dans un saladier, mélanger la chair à saucisses, le persil et le pain imbibé.
Faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter la farce et laisser revenir 10 minutes l'ensemble. Saler, poivrer.

Pendant ce temps enlever les feuilles du choux (enlever les premières), les laver et les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée. Retirer la partie la plus dure (la côte).Sur chaque feuille déposer un peu de farce et refermer celle-ci comme un petit paquet. Mettre les feuilles de choux farcies dans un plat huilé, arroser d'un filet d'huile d'olive. Mettre au four préchauffé à 180 ° pendant 45 mn.
Arroser de temps en temps avec un peu de bouillon de volaille. Accompagner de riz.

Crèpes

pour 10 crêpes

100 g de Maïzena
100 g de farine de blé
½ litre de lait
4 œufs
2 sachets de sucre vanillé

2 cà s de rhum Brun

Dans un saladier, délayez 100 g de Maizena et 100 g de farine de blé dans ½ litre de lait.
Ajoutez 4 œufs préalablement battus en omelette et 2 sachets de Sucre vanillé.
Laissez reposer la pâte 30 min.
Dans une poêle légèrement huilée et bien chaude, versez votre pâte à l’aide d’une louche.
Faites cuire votre crêpe puis retournez-la à l’aide d’une spatule en bois. Laissez dorer de l’autre côté.

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Confiture de citrouille

1kg de citrouille, 400gr de sucre, 2 cc de miel, 1/2 cc de cannelle, 1 gousse de vanille

Couper en petit morceau la citouille et laisser cuir avec tous les ingrédients.

Gateau fondant chocolat et courgette

Ingrédients :
200 g de chocolat pâtissier
80 g de crème fraîche liquide
1 belle courgette râpée ou mixée (sans la peau)
130 g de sucre roux
4 oeufs entiers
80 g d'amande poudre
80 g de farine blanche


Faites fondre doucement le chocolat avec la crème fraîche.

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le chocolat fondu. Mélanger.
Ajoutez la courgette râpée et l'amande poudre, mélangez. Ajoutez enfin la farine.
Déposez la pâte dans votre moule beurré.

Enfourner pour environ 30 minutes
Régalez vous

Joues de Porc façon Marengo

Ingrédients pour 4 personnes :
800 gr de joues de porc
2 tomates (ou des tomates pelées)
100 gr de champignons de Paris (ou une boîte égouttée)
2 carottes
2 petits oignons
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin et persil plat pour moi)
2/3 d'un verre de vin blanc sec (riesling, edelwicker,...)
2/3 d'une verre d'eau
1 noix de beurre
Sel et poivre

Préparation :

Laver et couper en rondelles les carottes et les champignons. Emincer l'oignon et couper les tomates en dés en ayant pris soin de les épépinées. Couper en trois vos joues de porc. Réserver le tout.

Dans une cocotte faire fondre le beurre. Faire dorer la viande et les oignons pendant quelques minutes.

Ajouter les tomates, les rondelles de carottes et de champignons, le bouquet garni, le sel et le poivre. Terminer en versant le vin blanc et l'eau.

Remuer le tout et faire cuire à la cocotte 20 minutes.

Servir avec des pommes de terre, des pâtes ou du riz. On peut ajouter des lardons de faire revenir les joues.

Carottes Cake

Ingrédients:
120gr de sucre
100gr de beurre
2 oeufs
150gr de farine
1/2c à S de levure
1/2 cc de bicarbonate
1/2cc de cannelle
pincée de sel
1 tasse de carotte finement rapée
1/2 tasse de noix
glaçage:
250gr de mascarpone, ou KIRI ou Philadelphia
100gr de sucre en poudre ou du sucre glace (mais baisser quantité)

Tamiser la levure, le sel, le bicar et la cannelle. Battre le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs. Ajouter la farine à la pâte et bien mélanger. Ajouter les carottes et les noix, mélanger.
Faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes à  1 heure. Laisser le gateau refroidir, couper en deux et mettre la crème à l'interieur puis assembler le gateau. Etaler la crème au dessus et sur les côtés.