Tarte aux pralines

300 g de pralines roses

120 g de beurre à température ambiante

300 g de crème liquide

1 oeuf

220 g de farine

25 g de poudre d’amandes

50 g de sucre glace

1 pincée de sel.


1 Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et le beurre en parcelles dans le bol d’un robot pétrisseur. Incorporez l’oeuf, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.

2 Tapissez la plaque du four d’un papier cuisson. Étalez la pâte finement et garnissez- en un cercle à pâtisserie (20 cm) déposé sur la plaque du four. Piquez le fond, couvrez de papier cuisson, puis

lestez de haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc 15 min dans un four chauffé à th. 6 (180 °C).

3 Concassez les pralines (enfermées dans un sac de congélation) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, moi je les ai mixé au robot. Mélangez-les avec la crème liquide dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à atteindre les 112 °C au thermomètre à sucre (comptez environ 15 min au minimum).

4 Versez la crème aux pralines roses sur le fond de tarte et laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.



recette trouvée sur le site cuisine actuelle

Le vrai gratin Dauphinois

1, 2 kg de pomme de terre
50cl de creme liquide
1/2 litre de lait
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
beurre
1 gousse d'ail

Couper en rondelles fines les pommes de terre (avec une mandoline) attention ne pas laver les pommes de terre. Frotter un plat à gratin avec l'ail, mettre les pommes de terre en couche et entre chaque couche du sel et du poivre.
Mélanger la crème, le lait, la muscade et un peu de sel. Verser le tout sur les pommes de terres (le liquide doit arriver à ras des pommes de terre). Cuire à 150° pendant 1h40.

Courge butternut farcie au chèvre et gratinée

ingrédients :

2 petites courges butternut

200 g quinoa

½ buche de chèvre

10 cl de crème liquide

1 poignée de noix de cajou

½ botte ciboulette

Sel, poivre


Coupez les butternuts en 2, enlever les graines.

Les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau non salée.

Salez en fin de cuisson.

Prélevez la chair des butternuts.

La mélanger au quinoa cuit.

Ajoutez les noix de cajou concassées

Un peu de crème, un peu de chèvre

De la ciboulette, sel, poivre

Remplir les butternuts,

Saupoudrez de parmesan et enfournez le temps de faire dorer à 200°C.

Sablés benco et cannelle

175gr de farine
60gr de sucre
1/2cc de canelle
1cs de cacao non sucré
30gr de benco
125gr de beurre
2 jaunes d'oeuf
sucre glace pour la déco

mélanger tout les aliments secs puis ajouter le beurre couper en morceau, sablé du bout des doigts, ajouter les jaunes et former une boule, filmer et réserver au frais 1 heure.
faire les sablés et cuire 12 minutes à 160. (5 mm d'épaisseur)

Gratin de Butternut et pomme de terre

1 demi courge Butternut
La même quantité de pomme de terre
100 ml de lait
100 à 200 g de fromage râpé
1 oeuf
1 c. à soupe de farine
2 à 4 c. à soupe de chapelure
Huile d’olive
Beurre demi-sel
Muscade
Sel et poivre

Cuire la courge au four à 180°C jusqu’à ce que la chair soit tendre et cuire les pomme de terre à la vapeur.

Mettre les légumes en purée, mélangez-la à la farine. Ajoutez l’oeuf battu, le lait et le râpé. Assaisonnez. Transfèrez dans un plat à gratin. Recouvrez de chapelure et de languettes de beurre.

Enfournez 210 à 220°C. Laissez cuire 15 à 20 minutes.

Servez avec de la semoule.

Croquettes de choux fleur

Pour une dizaine de croquettes

1/2 chou fleur
1 Oeuf
1/2 oignon pelé et ciselé
25 g de fromage de Comté râpé
25 g de parmesan râpé
30 g de chapelure
1 demi bouquet de ciboulette
Sel
Huile d'olive


Faites cuire les bouquets à la vapeur, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mixer avec l'oignons ciselé. Ajouter la chapelure, l'oeuf, les fromages et la ciboulette.
Préchauffer le four à 190°.
Former des petits boudins, les mettre sur une feuille de cuisson, les badigeonner d'huile d'Olive. Cuire 20 à 25 minutes jusqu'à que ce soit doré.
Servez avec ketchup ou sauce barbecue.
Les enfants adorent!

Moelleux aux pommes au Cookeo

70 gr beurre fondu

75 gr de farine

75 gr de sucre

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure

2 pommes épluchées et coupées

1 pincée de sel, un peu de cannelle


Mélanger tout les ingrédients

Mettre dans un moule beurrés, filmer et cuire 30 minutes sous pression.