Bûche fondante chocolat et crème de marron

Un pur délice, ma fille a adoré. A manger avec une bonne crème anglaise.

Ingrédients:
500gr de creme de marron
200gr de chocolat noir
4 oeufs
100gr de beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat dans une casserole, mélanger à la creme de maron puis ajoutait les oeufs battus. mettre dans un moule à cake en silicone.
cuire à four chaud 150° pendant 50 minutes. Attendre que ce soit bien refroidi pour démoulé.
Mettre au frais.

Gaufres

2 oeufs

1/2 l de lait

300 g de farine

75 g de sucre poudre

100 g de beurre fondu

2 c. à soupe d'huile végétale

1 sachet de levure de boulanger

sel

fondre le beurre. Mélanger farine et levure, sel. Faire un puit et mettre beurre, oeuf, sucre. Mélanger doucement au fouet puis ajouter petit à petit le lait. Laisser poser une heure. Cuire à l'appareil à gaufre en huilant au pinceau les plaques a chaque fournée.

Pommes de terre au Cheddar et knacki

6 pommes de terre coupées en morceaux
20cl de creme
1/2 verre d'eau
1/2 oignons
4 tranches de cheddar (fromage à hamburger)
sel
5 Knacki coupées en morceaux

Faire revenir l'oignons avec de l'huile en mode dorée. Puis ajouter les autres ingrédients. Puis cuire 10 minutes.

Financiers

Ingrédients: (pour environ 16 financiers)
75g de suce glace
40g de farine
90g de beurre
3 blancs d’œufs
60g de poudre d'amandes
amandes effilées

Préparation:
Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée.  Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va crépiter puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter légèrement les blancs d’œufs afin de les faire mousser.
Ajouter le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser la préparation dans des moules à financiers jusqu'au 3/4.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir puis démouler.

Tarte fine aux pommes caramélisée

Une tarte croustillante et délicieuse, trés rapide à faire.

Un cercle de 23 ou24 cm
Une pâte feuilletée
sucre roux
beurre
confiture d'abricot
2 pommes golden


Étaler la pâte feuilleté et découper un cercle
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four Saupoudrer ensuite de sucre afin de caraméliser la pâte feuilleté et la rendre croustillante.
Déposer le cercle de pâte feuilleté.
Rincer les pommes et les couper finement. Les disposer sur la pâte feuilletée.
Saupoudrer la surface de sucre et disposer des morceaux de beurre.
Enfourner dans un four préchauffer a 180 C durant 30 minutes environ ou jusqu’à caramélisation de la surface.
A la sortie du four badigeonner la surface de confiture d'abricot diluée dans un peu d'eau, ça rendra la tarte brillante.

Joues de porc au cidre

Pour 5 personnes
Joues de porc: 1kg200
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de Laurier
1 bouteille de cidre brut
farine
huile d'olive

Nettoyer les joues de porc en enlevant les parties blanche et la peau fine dessus. Farné les joues et Les faire revenir avec de l'huile d'olive pour qu'elles soit bien dorés sur tout les côtés. Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter l'ail, ajouter les joues, salé et poivré. A jouter le cidre et la feuille de laurier, cuire à couvert 1h30 a feu doux. on peut retirer le couvercle avant la fin de cuisson si trop de liquide. Epaissir avec un peu de sauceline à la fin.
Servir avec des pâtes fraîches.

gateau patate douce

Ingrédients :

800g patates

80g beurre

70g raisins secs

rhum

130gr  sucre

40 farine

3 oeufs

Préparation :

Macérer les raisins avec un peu de rhum

Eplucher les patates douces et les faire cuire à la vapeur, les épluchées et les mettre en purée.
Ajouter le beurre et le sucre, mixer. Puis les oeufs et farine.

Ajouter le rhum-raisins

Versez dans un moule en silicone et faire des stries avec une fourchette

Cuire 45 minutes à 180/170. mettre au frigo.

pâte salé vegan

idéal pour les tartes salés

Ingrédients: (pour un moule d'environ 24cm ou 4 tartelettes)

100g de farine complète + 100g de farine blanche
40ml d'huile d'olive extra vierge
80ml d'eau
1 cuil. à café de sel

Préparation:
Dans un saladier, mélanger les farines.
Incorporer l'huile et l'eau puis mélanger afin de bien incorporer le liquide aux farines.
Former une boule en pétrissant entre vos mains, ajouter un petit peu d'eau si nécessaire.
Fariner le plan de travail puis étaler la pâte à l'aide d'un rouleau.
Foncer un moule à tarte (avec papier cuisson ) et réserver 30min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Piquer le fond de tarte à plusieurs endroits avec une fourchette et cuire à blanc 10 minutes avant de garnir à votre convenance.

Tarte amandine aux abricots

Ingrédients
1 kg d'abricot
200 g de pâte brisée
2 oeufs
20 cl de crème fraîche liquide
150gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 cs de poudre d'amande

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.Étaler la pâte, en garnir le moule, et y disposer les abricots (préalablement lavés) coupés en 2 . Enfourner 10 min.Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, la poudre d'amande et la crème fraîche.

Sortir la tarte du four, verser sur les fruits la préparation aux amandes. Enfourner pour 20 min.
Avant de démouler la tarte, laisser reposer 5 min dans le four éteint. La mettre à refroidir sur une grille.
Déguster cette tarte bien fraîche.

Gateau fondant aux courgettes et chocolat n° 2

200 g de courgettes râpées, soit une grosse courgette
170 g de chocolat
100 g de sucre complet
50 g de poudre d’amande
3 œufs
1 cuillère à soupe de Maïzena

Préchauffer le four à 180°

Râper la courgette finement. La presser entre les mains pour éliminer le surplus d’eau

Faire fondre le chocolat au micro onde. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la fécule puis les œufs entiers. Ajouter la courgette râpée. Bien remuer.

Verser l’appareil dans le moule et faire cuire pendant 22 minutes à 180°. Laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur.

Riz au lait

115gr de riz rond
1 litre de lait + un peu aprés la cuisson
110gr de sucre
1cs de vanille liquide

Faire bouillir le lait avec la vanille puis mettre le riz dans le lait
Brulant. Cuire 45 minutes, 35 semi couvert et 10 couvert. Ajouter
Le sucre a mi cuisson.
Laisser refroidir a couvert, mettre au frais.

Le meilleur Fraisier

ustensile: un moule à charnière ou cercle entre 23 et 25

Un mix de plusieurs recettes, et un fraisier au top et surtout une creme qui se tient bien!

Ingrédients pour la crème mousseline

500 g de lait demi-écrémé
1cc et demi de vanille liquide
200 g de sucre
2 œufs + 1 jaune
50 g de maïzena
200 g de beurre doux à température ambiante

Préparation

La crème pâtissière : Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille . Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu’à blanchiement. Ajoutez la maïzena dilué dans un peu d'eau froide ou de lait froid. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu’à épaississement. laissez refroidir à couvert.

La crème mousseline : Fouettez le beurre tempéré à l'aide de votre robot pendant 1 minute puis ajouter la crème pâtissiere 1 cuil. à soupe à la fois. Attention la creme et le beurre doivent être à la même température.

Pour la génoise:

4 oeufs
170 gr de sucre en poudre
170 de farine
1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation de la génoise :

Blanchir les oeufs entier et le sucre.
Préchauffer le four T 180°. Ajouter ensuite la farine et la levure, battre à nouveau.
Beurrer un moule.

Mettre au four T 185° pour environ 15/20 minutes.

Couper la génoise en deux.
Puncher la première génoise avec le sirop que vous avez préparé, comme vous voulez. Et poser le cercle autour du biscuit.

600gr de fraises
des amandes effilés revenues à la poele pour la déco ou de la chantilly au mascarpone

Pour puncher le biscuit, il nous faut un sirop, pour cela :
1 verre d'eau
Sirop de fraise ou sucre
un bouchon de rhum

Mettre un fond de crème mousseline sur la première génoise et faire glisser contre le cercle les fraises coupées en deux sur tout le contour du cercle. Puis continuer le montage.

Tarte aux pralines

300 g de pralines roses

120 g de beurre à température ambiante

300 g de crème liquide

1 oeuf

220 g de farine

25 g de poudre d’amandes

50 g de sucre glace

1 pincée de sel.


1 Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel et le beurre en parcelles dans le bol d’un robot pétrisseur. Incorporez l’oeuf, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.

2 Tapissez la plaque du four d’un papier cuisson. Étalez la pâte finement et garnissez- en un cercle à pâtisserie (20 cm) déposé sur la plaque du four. Piquez le fond, couvrez de papier cuisson, puis

lestez de haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc 15 min dans un four chauffé à th. 6 (180 °C).

3 Concassez les pralines (enfermées dans un sac de congélation) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, moi je les ai mixé au robot. Mélangez-les avec la crème liquide dans une grande casserole et faites cuire à feu moyen jusqu’à atteindre les 112 °C au thermomètre à sucre (comptez environ 15 min au minimum).

4 Versez la crème aux pralines roses sur le fond de tarte et laissez refroidir à température ambiante avant de déguster.



recette trouvée sur le site cuisine actuelle

Le vrai gratin Dauphinois

1, 2 kg de pomme de terre
50cl de creme liquide
1/2 litre de lait
1 pincée de noix de muscade
sel, poivre
beurre
1 gousse d'ail

Couper en rondelles fines les pommes de terre (avec une mandoline) attention ne pas laver les pommes de terre. Frotter un plat à gratin avec l'ail, mettre les pommes de terre en couche et entre chaque couche du sel et du poivre.
Mélanger la crème, le lait, la muscade et un peu de sel. Verser le tout sur les pommes de terres (le liquide doit arriver à ras des pommes de terre). Cuire à 150° pendant 1h40.

Courge butternut farcie au chèvre et gratinée

ingrédients :

2 petites courges butternut

200 g quinoa

½ buche de chèvre

10 cl de crème liquide

1 poignée de noix de cajou

½ botte ciboulette

Sel, poivre


Coupez les butternuts en 2, enlever les graines.

Les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau non salée.

Salez en fin de cuisson.

Prélevez la chair des butternuts.

La mélanger au quinoa cuit.

Ajoutez les noix de cajou concassées

Un peu de crème, un peu de chèvre

De la ciboulette, sel, poivre

Remplir les butternuts,

Saupoudrez de parmesan et enfournez le temps de faire dorer à 200°C.