3 oeufs
270 g de mascarpone
270 g de sucre
300 g de biscuits roses de Reims
500 g de fraises coupées
Préparation:
1- Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2- Ajouter le mascarpone et fouetter longuement afin d'obtenir une texture crémeuse.
3- Dans un récipient à part, monter les blancs d'œufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation à base de mascarpone à l'aide d'une maryse afin de ne pas casser les blancs.
4- Déposer une couche de biscuits roses de Reims au fond de la verrine. Ajouter une couche de crème mascarpone, recouvrir de fraises et recommencer l'opération une fois. Terminer en saupoudrant de biscuits roses émiettés.
