Confit d'oignons

Un délice avec le foie gras.

Ingrédients :

6 oignons rouges

100 gr de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe d’huile 

Préparation :

Éplucher les oignons et les couper finement.

Dans une casserole faire chauffer à feu doux l’huile , ajouter les oignons, les laisser revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Saupoudrer de sucre et ajouter le vinaigre, sur feu vif, pendant une dizaine de minutes, remuer régulièrement, pour pas que le mélange n’accroche.

Couvrir la casserole et faire cuire au feu minimum pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir puis mettre au frais en attendant de servir.

Le mieux est de le préparer la veille.

Vanillekipferl (Biscuits Alsacien)

   

Ingrédients :

150 gr à 200gr de beurre

125 gr de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

3 jaunes d’œufs

125 gr de poudre d’amande

250 gr de farine

1 pointe de couteau de levure

Du sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Battre le beurre avec le sucre, l’extrait de vanille , jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajouter la poudre d’amande, mélanger, puis rajouter les jaunes d’œufs.

Finir en ajoutant la farine et la levure. Mélanger le tout sans trop travailler la pâte.

Faire un boudin avec la pâte et l’envelopper dans du film alimentaire. Placer au frais 1 à 2h.

Préchauffer le four à 180°.

Placer des feuilles de papier sulfurisé sur 2 plaques allant au four.

Couper de petits morceaux de pâte, entre les mains former des rouleaux de pâtes (environ 5 cm) et les faire plus fin aux extrémités.

Placer sur la feuille de papier sulfurisée, en donnant une forme de demi-lune.

Enfourner pendant 12 à 14 minutes.

Saupoudrer de sucre glace dés qu'ils sont froids.
Pour les conserver, placer les biscuits dans une boites en fer, se conserve 1 semaine.

Guimauves à la vanille

Ingrédients
50g de blancs d'oeufs.
400g de sucre.
750g d'eau.
2 gousses de vanille.
20g de feuilles de gélatine.
Tant pour tant sucre glace et maïzena.

Préparation
Tremper 5 minutes la gélatine dans un bol d'eau bien froide.
Verser dans une casserole l'eau et le sucre, porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes sur feu assez fort : la température du sirop doit atteindre 125°C.
Fendre les gousses de vanilles, prélever les graines et les mettre avec les blancs d'oeufs.
Égoutter la gélatine puis la mettre hors du feu dans le sirop, bien mélanger. Verser ce sirop sur les blancs en neige, puis continuer de battre jusqu'à refroidissement. Cesser de fouetter lorsque la masse est juste tiède : elle doit être bien lisse et assez ferme.
Verser dans un moule sans fond et sur une couche de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Egaliser la surface de la guimauve, laissez-la prendre au froid environ 2 heures.
Faire le tour du cercle avec un couteau, découper des lanières épaisses et roulez-les dans le tant pour tant pour qu'elles ne collent pas entre elles.

Sablés à la Cannelle

180g de beurre mou
180g de sucre en poudre.
2 sachets de sucre vanillé ou 1 cc d’extrait de vanille.
1 oeuf.
1 pincée de sel
300g de farine.
2 cs de cannelle.

Mélanger le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l’oeuf, remuer.
Et enfin le sel et la farine. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Partager la pâte en deux et parfumer chaque portion: 1 avec la cannelle et l’autre avec le cacao.
Mélanger, filmer et mettre au frais 1 heure de manière à ce que le beurre durcisse et donne de la consistance à la pâte.
Préchauffer le four à 180°c.
Préparer 1 ou 2 plaques à four avec du papier sulfurisé. Etaler la pâte.
La pâte doit avoir une épaisseur de 5 ou 6mm.
Prendre un emporte-pièce de votre choix et découper vos biscuits que vous poserez au fur et à mesure sur votre plaque. Les espacer un peu car les biscuits gonflent en cuisant.
La mettre à four chaud pendant 10mn.

Sablés de Noël au cacao

Ingrédients pour une quarantaine de sablés :

- 250 grs de farine

- 170 grs de sucre blanc

- 150 grs de beurre mou (le sortir une heure avant de faire votre pâte)

- 40 grs de cacao non sucré

- 1 càc de levure

- 1 œuf

- 1paquet sucre vanillé

Mélanger le beurre et le sucre, puis l'oeuf. Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger à la main.

Faire une boule et mettre 30 minutes au frigo.

Etaler la pâte et faire les formes à l'emporte pièce.

10 minutes de cuisson à four chaud 180°.

Saupoudrer de sucre glace.

Confiture Banane, Rhum et Vanille

Ingrédients:
380gr de sucre (roux et blanc)
550gr de Banane coupé en rondelles fines
1 gousse de vanille
1/2 jus de citron
Rhum selon goût (a rajouter aprés la cuisson)
(on peut y ajouter de la cannelle si on aime)

cuire 25 minutes, mixer puis recuire 10 minutes.