Montecaos

Ingrédients

- 1 kg de farine
- 500gr sucre
- 500 ml d'huile neutre
- cannelle en poudre
- vanille liquide
- fleur d'oranger


Préparation de la recette :
Mélanger la farine, le sucre et l'huile. Rajouter un peu de fleur d'oranger et la vanille. Faites de petites boules un peu aplati que vous disposez sur une plaque avec du papier cuisson. Mettre un peu de cannelle sur le dessus. Faire cuire à 150 ° pendant 20 mn environ.

Biscuits salés au sésame

Idéale pour l'apéro

Ingrédients :
1 oeuf
250g de farine
50g de beurre
11cuillères à café de graines de sésame
2 cuillères à café d’huile de sésame
un peu d'eau

1grosse cc de sel

Préparation :
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, versez la farine et les graines de sésame restantes. Mélangez le tout et ajoutez l’œuf. Travaillez la farine et l’œuf avec les doigts puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et l’huile de sésame (ou huile de noix). Pétrissez et ajoutez de l’eau pour lier la pâte.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et coupez des petits morceaux de pâte que vous poserez sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Il ne faut pas qu'ils soit trop fins. Faites cuire pendant 20 minutes. Baisser le four à 180° si les biscuits colorent trop vite.

Amaretti

Pour 20 amaretti:

150gr de poudre d'amande
150gr de sucre glace
1,5 blancs d'oeuf

Préparation:
mélanger la poudre d'amande et le sucre glace; ajouter les blancs d'oeuf et bien mélanger. Faire des boules et saupoudrer de sucre glace.
Les déposer sur une plaque de cuisson et faire cuire 15 minutes à 150°.

cookies chocolat

Quantité : 14-16 cookies

Ingrédients :
135 grammes de beurre mou
100 grammes de sucre
75 grammes de sucre brun
1 oeuf
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
250 grammes de farine
50 grammes de poudre d'amande ou de noisette
25 grammes de cacao non sucré
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/2 sachet de leuvre
1/2 cuillère à café de sel
100 grammes de pépites de chocolat noir et blanc (fait avec des tablettes)

Préparation :
Sortir le beurre bien avant.
Préchauffer le four 180°C.
Fouetter le beurre et les sucre pour commencer. Puis ajouter l'oeuf et la vanille.
Dans un autre saladier tamiser la farine, le cacao, le sel, le bicarbonate, la levure et la poudre d'amande ou de noisette.
Une fois qu'on obtient un mélange homogène pour la farine-cacao, ajouter le beurre-sucre au fur et à mesure.
Mélanger à la main.
Concasser le chocolat, noir et blanc. Verser cette préparation dans la pâte et mélanger.
Disposer des boules de pâtes sur du papier sulfurisé placé sur une plaque allant au four.

Mettre au four : moelleux = 14 min - Pour du croustillant = 16 minutes.

Figolu 2

Ingrédients :
- 130g de farine
- 1 jaune d'œuf
- 15g de poudre d'amande
- 80g de beurre ramolli
- 35g de sucre glace
- 150 à 200 gr de figues seches mixées avec un peu d'eau
- ½ cc de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préparation :
Dans un saladier, mettre le beurre ramolli, la levure chimique et le sucre. Bien mélanger. Ajouter la farine et la poudre d'amande en plusieurs fois. Mélanger du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Ajouter le jaune d'œuf et pétrir à la main jusqu'à former une boule avec la pâte. Ajouter un petit peu d'eau.
Filmer la boule et la placer au frais pendant une heure.

réchauffer le four à 180°C.

Reprendre la pâte, la diviser en 3 boules.
Former un boudin avec chaque boule et l'aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Mettre de la pâte de figue sur toute la longueur et roulé la pâte.

Découper en petits tronçons. Badigeonner de lait sucré à l'aide d'un pinceau et saupoudrer de sucre en poudre.

Mettre au four pendant 17 min, mettre un alu dessus a mis cuisson

Oeufs au lait

Pour 6 personnes

Ingrédients:
7 oeufs
1 lite de lait
2 sachets de de sucre vanillé
160gr de sucre
2 cs de rhum
caramel liquide tour prêt (facultatif)

Mélanger les oeufs et le sucre au fouet. Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Mettre petite à petit les lait dans les oeufs en mélangeant constamment au fouet. Ajouter le rhum.

Mettre au fond du plat du caramel si on veux. Mettre les oeufs au lait dans le plat. Faire cuire au bain marie pendant 30 minutes environ (20 minutes à 200° et 10 minute à 180°). Pour le bain marie mettre un peu d'eau dans le lèche frite. Surveiller pour ne pas que cela brûle sinon baisser un peu le four.
Mettre au frais quelques heures avant dégustation.

Feuilleté au jambon

Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients:
3 pâtes feuilletées
Bechamel: 500ml de lait, 40gr de beurre, 40gr de farine, 1 poignée de gruyère rapé, sel, poivre
12 tranches de jambon
1 boite de champignon émincés
1 jaune d'oeuf

Confectionner 2 grand rectangles avec les 3 pâtes feuilletées. Mettre une couche de jambon sur un côté en laissant environ 2 cm autour. Etaler la béchamel, mettre les champignon, puis mettre le reste de jambon. Recouvrir du 2ème rectangle. bien souder les bords et les replier de façon à faire des boudins.
Badigeonner le feuilleté d'un mélange jaune d'oeuf et eau. Faire des dessins sur le dessus.
Faire cuire à four chaud (180°) pendant environ 40 minutes (jusqu'à ce que le feuilleté soit bien coloré).

Chinois à la crème pâtissière 2

Ingrédients:

Brioche:

- 400g de farine
- 100g de beurre coupé en cube
- 100g de lait
- 2 oeufs battus
- 50g de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 1 sachet de levure de boulanger

crème:

1/2 l de lait
125 g de sucre semoule
50 g de farine
2 œufs
vanille liquide

crème:

Faire chauffer le lait avec la moitié du sucre en remuant pour ne pas brûler le fond de la casserole
Dans un saladier mélanger le sucre restant avec la farine. Ajouter les œufs et faire blanchir en mélangeant vigoureusement. Attention: pas de grumeaux! Verser le lait chaud progressivement en mélangeant
Porter à ébullition en tournant avec une cuillère en bois pour faire épaissir la crème
Recouvrir d'un film pour éviter une "croûte"
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur. La crème doit être bien froide.

Préparation de la brioche:

– Mettre dans la machine à pain le lait, le beurre, les oeufs et la farine.
– Dans un coin, mettre le sel, et dans l’autre le sucre.
– Creuser un puits et ajouter la levure.
– Lancer le programme pâte de votre machine a pain
– Une fois le programme terminé, prendre la pâte (elle est un peu collante) et sur un plan de travail fariné, l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle plus long que large.
- Étaler gracieusement de crème pâtissière
- Former un boudin et découper des tronçons et les mettre dans le moule.
- laisser poser 1heure
- Enfourner a 180-200° pendant 20-25 minutes.