Roses des Sables

Ingrédients pour 6 roses de sables:
3 grosses poignées de spécial k nature ou au céréales
100gr de chocolat noir que vous pouvez remplacer par chocolat au lait ou blanc

Préparation:
Faire fondre les 100 gr de chocolat au micro-onde. Laisser refroidir.

Ajouter les céréales avec une cuillère à soupe, bien mélanger jusqu'a ce que les spécial k soient bien enrobées.Avec la cuillère à soupe, mettre une bonne portion de roses des sables dans des petits moules en silicone et placer au réfrigérateur minimum 1h.

Brownies light

Ingrédients pour réaliser la recette Brownies Light (pour 6 personnes) :
- 150 g de chocolat noir,
- 2 oeufs
- 50 g de beurre
- 75 g de farine
- 90 g de sucre roux
- 50gr d'amandes effilées

Préparation:
1. Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez les œufs et le sucre dans un récipient.

2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-onde puis versez le mélange dans les œufs.
Incorporez la farine et les amandes.

3. Versez la préparation dans un moule préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez le tout durant 20 minutes.

Macarons à la framboise

Pour les coques:
Blancs d'œufs à température ambiante : 3
Sucre glace : 205 g
Poudre d'amandes : 155 g
Sucre en poudre : 30 g
colorant rose

Garniture:

Une trés bonne confiture de framboise

Mixer le poudre d’amande avec le sucre glace puis tamiser. (étape trés importante)
Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques; puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", Ajouter ensuite le colorant marron dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène, la couleur va s'affadir à la cuisson.
Saupoudrer peu à peu la poudre d'amande et le sucre glace dans les blancs, et mélanger la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.
Dresser des petits ronds de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur le papier, faire en une seul fois comme une grosse goutte, à intervalles réguliers et en quinconce- pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut.
les petits ronds vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson. En prenant la plaque dans les mains et en la laissant tomber d'au moins 30-40cm de haut à la verticale sur la table cela aplatit les macarons et il n'y a plus d'imperfection.

Laisser croûter environ 30 minutes à 1h
la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four.

Préchauffez votre four à 150°C.
Enfournez les coques durant 15 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.

Garnir les coques avec une poche à douille ou la cuillère puis placer les macarons au frais. Le mieux est d'attendre 24h avant de les déguster, en les mettant dans une boite.

Bûche citron meringuée au mascarpone

Pour la génoise
- 4 oeufs
- 100 gr de sucre
- 120 gr de farine blanche

Pour le sirop
1dl d'eau
un peu de sucre
1cc de vanille

Pour la meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 140 gr de sucre

Crème mascarpone lemon curd
- 200 gr de mascarpone
- 2 citrons
- 2 jaunes d'oeuf + 1 oeuf entier
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 130 gr de sucre en poudre

Préparation du lemon curd

Récupérez le jus des citrons. Versez dans une casserole le jus, la maïzena et le sucre en poudre. Faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Battre vos jaunes + l'oeuf dans un bol. Versez dans votre casserole et mettre à feu moyen. Remuez sans cesse avec votre spatule en bois jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (environ 5 minutes). Laissez refroidir.
Fouettez le mascarpone et incorporez progressivement le lemon curd refroidi.

Préparation de la génoise 

Séparez les blancs des jaunes; Battre les jaunes d'oeuf avec 70 gr de sucre. Jusqu'à ce que le mélange blanchisse. En parallèle battre les blancs en neige et ajoutez les 30 gr de sucre restant pour serrer les blancs. Tamisez la farine et versez progressivement dans les jaunes en alternant avec les blancs. Continuez à mélanger farine et blancs en neige.

Versez la préparation dans la plaque du four recouvert de papier sulfurisé et mettre à cuire à four 170° pendant 15 minutes environ. La génoise doit être juste halée. Humidifier un torchon et à la sortie du four,mettre la génoise sur le torchon. le côté du papier sulfurisé doit être dessus. Enlever doucement le papier. Laissez refroidir.Puis badigeonner la génoise de sirop.

Étalez la crème sur toute la surface uniformément. Roulez sans trop serrer à l'aide du torchon humide. mettre un peu au frais avec le torchon qui emballe la bûche pendant que vous préparerez la meringue. Déposez sur un plat ouverture vers le bas.

Préparation de la meringue

Battre les blancs en neige. Une fois bien ferme, ajoutez en 3 ou 4 fois le sucre jusqu'à obtenir des pics. Etalez la meringue sur la bûche à l'aide d'une spatule caoutchouc . Puis,avec le chalumeau brûlez légèrement des endroits pour mettre en relief. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.