Cheesecake aux fraises

Pour 8 personnes
Pour un moule rond d'environ 23cm de diametre


- 500 g de fraises
- sucre
- 1cs de maizena
- 180 g de biscuits Mc Vitie's
- 90 g de beurre
- 600 g de fromage Philadelphia à température ambiante
- 1 boîte de lait concentré sucré (397 ml)
- 3 œufs
- 1 cs de jus de citron
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille




1- Préchauffer le four à 180°C.

2- réduire les fraises en purée. Dans une casserole, bien mélanger la purée de fraises et la fécule de maïs, puis remuer régulièrement sur feu moyen jusqu’à épaississement, ajouter un peu de sucre. Laisser refroidir.

3- Mixer les biscuits et le beurre fondu. Tapisser le fond du moule de cette préparation en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettre au réfrigérateur.

4- Dans un grand bol, battre le fromage philadelphia jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Incorporer au fur et à mesure le lait concentré sucré tout en mélangeant jusqu’à ce que la consistance soit lisse. Ajouter les œufs un à la fois, puis le jus de citron et la vanille. Goûter si cela manque de sucre on peu rajouter un peu de sucre blanc. Bien mélanger et verser sur la pâte.

5- Verser la purée de fraises refroidi dessus, vous pouver essayer de faire des motifs avec un couteau en mélangeant de la fraise avec le fromage.

6- Cuire au four 35 minutes jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir puis réfrigérer.