Financiers

Ingrédients: (pour environ 16 financiers)
75g de suce glace
40g de farine
90g de beurre
3 blancs d’œufs
60g de poudre d'amandes
amandes effilées

Préparation:
Cuire le beurre noisette jusqu'à obtenir une couleur ambrée.  Il faut le cuire lentement sur feu doux, le beurre va crépiter puis laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter légèrement les blancs d’œufs afin de les faire mousser.
Ajouter le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu, puis mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Verser la préparation dans des moules à financiers jusqu'au 3/4.
Parsemer d'amandes effilées et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir puis démouler.

Tarte fine aux pommes caramélisée

Une tarte croustillante et délicieuse, trés rapide à faire.

Un cercle de 23 ou24 cm
Une pâte feuilletée
sucre roux
beurre
confiture d'abricot
2 pommes golden


Étaler la pâte feuilleté et découper un cercle
Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four Saupoudrer ensuite de sucre afin de caraméliser la pâte feuilleté et la rendre croustillante.
Déposer le cercle de pâte feuilleté.
Rincer les pommes et les couper finement. Les disposer sur la pâte feuilletée.
Saupoudrer la surface de sucre et disposer des morceaux de beurre.
Enfourner dans un four préchauffer a 180 C durant 30 minutes environ ou jusqu’à caramélisation de la surface.
A la sortie du four badigeonner la surface de confiture d'abricot diluée dans un peu d'eau, ça rendra la tarte brillante.

Joues de porc au cidre

Pour 5 personnes
Joues de porc: 1kg200
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de Laurier
1 bouteille de cidre brut
farine
huile d'olive

Nettoyer les joues de porc en enlevant les parties blanche et la peau fine dessus. Farné les joues et Les faire revenir avec de l'huile d'olive pour qu'elles soit bien dorés sur tout les côtés. Faire revenir l'oignon émincé puis ajouter l'ail, ajouter les joues, salé et poivré. A jouter le cidre et la feuille de laurier, cuire à couvert 1h30 a feu doux. on peut retirer le couvercle avant la fin de cuisson si trop de liquide. Epaissir avec un peu de sauceline à la fin.
Servir avec des pâtes fraîches.