Pâtes à la crème de Basilic et parmesan

Tout d'abord je vous préviens juste que ce plat est une tuerie, le basilic explose en bouche!!!

Ingrédients:
Grosses Pâtes (importé d'Italie pour moi)
Crème fleurette
Parmesan (la moitié d'un paquet)
1gros bouquet de basilic (du jardin pour moi)
Sauceline maizena ou maizena

Faire cuire les pâtes aldente.
Mixer le basilic la crème fleurette, le parmesan, un peu de sel. Faire chauffer cette crème dans une casserole à feu doux, mettre un peu de Sauceline et attendre que ça épaississe, en surveillant et en tournant.
Ya plus qu'a mélanger les pâtes et la sauce. Pour les gourmands vous pouvez saupoudrer les pâtes de parmesan.

pâte brisée

Ingrédients (pour 1 pâte) :

- 300 g de farine
- 150 g de beurre en dés et en pommade
- 1/2 cuillère à café de sel(ou 2 pincée si pâte sucrée)
- 4 cuillères à soupe de sucre(si pâte sucrée)
- 8 cl d'eau ou de lait


Attention : Le beurre doit être sorti du frigo avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.

1) Mélanger la farine et le sel dans un plat (et le sucre si sucre il y a).

2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière.

3) Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.

4) Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et la mettre dans le moule.
Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. 

Tarte aux pêches

Ingrédients :
1 pâte brisée (voir recette)
6 pêches mûres
100gr de poudre d'amandes
sirop de pêche
1 c à soupe de sucre
30gr de semoule trés fine
1 oeuf + 1 blanc

Etalez la pâte sur un papier cuisson puis la mettre dans un moule.(ou bien beurrer un moule)

Préchauffez le four à 180°. Mélez poudre d'amandes, semoule, 1 c à s de sucre,
oeuf et blanc;
versez sur la pâte en faisant remonter de 1 cm contre les bords.

Coupez les pêches en tranches, serrez les sur le mélange d'amande en les superposant en partie.
Enfourner 35 minutes (dans le bas du four). Avant de servir badigeonnez la tarte de sirop de pêche
(cette étape est trés importante car c'est ce qui sucre la tarte). Puis Régalez-vous!

Aubergines farcies

Ingrédients
2 aubergines
350g Chair à Saucisse (environ)
1 grande tr de pain de mie trempée dans du lait
1 oeuf
1 oignon, 2 gousses d'ail
4 à 5 tomates peléees en conserve
coriandre

Mélanger la chair à saucisse, le pain de mie imbibé de lait, l'ail et l'oignon haché, l'oeuf et la coriandre. Ajouter les tomates pelées coupées en morceaux.
Couper en deux les aubergines et les vidées en y laissant de la chair. Mettre la moitié de l'aubergine récupéré, dans la farce en la coupant en petit morceau.
Mettre un peu de jus de tomate (de la boite de tomates pelées) dans le fond du plat avec quelques branches de thym.
Farcir les aubergines et mettre sur le dessus des tranches épaisses de mozarella. Mettre les aubergines dans le plat avec les morceaux d'aubergines qu'il reste.
Faire cuire 50 minutes à 1h au four à 180°, baisser à 160° si  la mozarella se colore trop.