Pasteïs de nata (petits flans portugais)

Pour 10 petits Flans

· 0,5 l de lait

· 200 g de sucre

· 35 g de farine

· 5 oeufs

· 1 pincée de sel

· 1 gousse de vanille ou 1 cc de vanille liquide

· 3 cs jus de citron

· 1 pâte feuilletée

· Cannelle


Préparation

Chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
Mêlanger dans un saladier la farine, le sucre et le sel.

Losque le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu, enlever la gousse de vanille en lui retirant ses petites graines pour les mettre dans le lait. Mélanger avec la préparation avec la farine, le sucre et le sel.

Rajouter 4 jaunes d'oeuf et 1 oeuf entier, ainsi que 3 cuillères à soupe du jus de citron. Mélanger le tout énergiquement. Refaire cuire a feu doux jusqu’à épaississement en battant avec le fouet.

Etaler la pâte feuilletée dans des petits moules  à muffins; avec une cuillère à soupe, verser la préparation dans les moules.

Cuire à environ 200°/210°C (thermostat 7) pendant une dizaines de minutes.

Prolonger le temps de cuisson si nécessaire, les pasteis doivent être bien dorés, avec même un très léger aspect brûlé.

servir tiède en les saupoudrant de cannelle.

Pains pour hamburger

Pour 8 pains de 100gr

Ingrédients:

500g de farine
15g de levure fraiche
10g de sel
25g de sucre
160ml d'eau
75 ml de lait
1 oeuf
30g de margarine ramollie (ou beurre)
1 oeuf pour la dorure
graines de sésame

Mettre la levure émiettée dans le fond du robot pétrisseur  avec les liquides et ajouter la farine, le sel et le sucre, l'oeuf battu.
Mettre en mode pâte.
Donner des coups de poing dans la pâte pour chasser le gaz et les bulles d’air.
Faire des morceaux de 100 g environ, et faire des boules.
Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, et laisser lever environ 1h.
Dorer les pains délicatement avec un oeuf battu, parsemer de graines de sésame.
Cuire environ 15mn à 190°.

Feuilletés au chorizo

Ingrédients

150 G DE CHORIZO, 1 PATE FEUILLETEE, 100 G DE GRUYERE, 1 OEUF

Préparation:

Mixer le chorizo et le gruyère. Ajouter l' oeuf battu et mélanger le tout.
Etaler cette mixture sur la pâte feuilletée déroulée.
Rouler la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin, découper des rendelles d'environ 1 cm. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées. Environ 15 minutes à 180°.

Riz au lait Onctueux

1 litre de lait
1 gousse de vanille ou 2cc de vanille liquide
150gr de riz rond
100gr à 120gr de sucre

Mettre à ébullition la vanille et le lait, puis ajouter le riz rond. faire cuire 30 à 35 minutes avec un couvercle légèrement ouvert. Surveiller toute les dix minutes en remuant.
2 minutes avant la fin de cuisson ajouter le sucre.
faire refroidir dans un récipient couvert.