Rouleaux de printemps

Ingrédients

1 carotte

Des germes de soja

Quelques feuilles de menthe

1 petite poignée de cacahuètes mixées grossièrement

1 paquet de nouilles de soja ou de riz

Salade verte

18 crevettes (compter 3 crevettes par rouleau)

1 paquet de grandes galettes de riz

Sauce pour nems ou sauce soja

Cuire les nouilles selon les instructions du paquet et les laisser refroidir.

Humidifier la galette dans un saladier d’eau en la trempant rapidement puis la mettre sur une planche en bois humide.

Sur 1/3 de la galette mettre des morceaux de feuilles salades sans les côtes, ajouter un peu de carotte râpée, quelques germes de soja, les nouilles, 2 à 3 feuilles de menthe et un peu cacahuètes. Enrouler d’un demi tour en serrant bien puis ajouter les 3 crevettes, replier les 2 côtés, puis continuer de rouler en serrant bien. Mettre au frigo en attendant de les manger puis servir avec un petit pot de sauce à nems.