Cannelés

pour 40 mini cannelés :
0,5 litre de lait
50 gr de beurre
250 gr de sucre
125 gr de farine
2 oeufs + 1 jaune
5 cl de rhum
1 gousse de vanille

Faire la pâte la veille . Faites bouillir le lait , le beurre et la vanille .
Mélangez la farine et le sucre . Ajoutez le rhum puis les oeufs et le jaune .Bien mélangez et versez en filet le lait chaud . Laissez reposer au frigo 12H à 24H. Allumez le four à 270 °C . Versez de la pâte dans des empreintes au 3/4 . Mettez les cannelés au four 10 minutes puis baissez le four à 180 °C pendant 40/45 minutes . Ne pas ouvrir le four . NE vous inquiètez pas ils se colorent très vite mais ensuite il faut bien 45 minutes pour qu'ils cuisent.