Foie gras mi-cuit express

Ingrédients

1cc de sel
1 demi cc de poivre

Prendre un foie gras cru de bonne qualité d'environ 600gr, le dénervé. Le frotter avec le sel et le poivre bien partout.
Envelopper bien serrer dans du celophane transparent, comme un boudin, 3 couches, ( faut pas que l eau passe) Puis le mettre dans l eau a ébullition, pas degros bouillon. Pendant 13 minutes, en le tournant régulierement. Puis le mettre dans un saladier avec de l'eau froide et des glaçon pour stopper la cuisson pendant quelques minutes et le laisser 3 jours au frigo. Ensuite, bonne dégustation. On peut également le congeler.